土豆泥饺子怎么做好吃？
2013年做过的超下饭的土豆泥饺子（附简单做法） 食材： 土豆、鸡蛋、猪肉馅、葱花，盐、味精、酱油、十三香、香油、面粉 步骤： 第一步：和面 先把适量的面粉和成面团(我一般不用开水烫面)，盖上一层保鲜膜，饧着 第二步：做饺子 把面团分成小剂子，擀成薄片； 用饺子皮包上准备好的肉馅儿，捏紧收口 第三步：炸制 锅内烧油，油热后下入饺子，炸至表面金黄酥脆即可出锅 外酥里嫩超级好吃有木有啊！ 一次可以多炸点，放到冰箱冷藏，想吃的时候拿出来蒸一下更软糯。
2017年的第二次做 这次做的是没有放肉的土豆泥饺子～很清淡但是很好吃～ 首先还是要和面 然后把和好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大小 这一步是让你擀好的面片更光滑容易包裹 如图切成均匀的小剂子 撒些干面粉防止粘连 小剂子不要太大，太大了做出来的饺子不够精致啦~ 然后用擀面杖擀成薄片 薄薄的才好吃呀～我比较喜欢薄皮的饺子 所以擀得都很薄 当然你也可以像我一样用保鲜袋做成半圆形 中间夹上炒熟的土豆泥 对折后再捏紧收口 全部做好之后就可以煮着吃或者油炸了 我自己比较偏爱油炸 味道更好哦~ 炸到两面金黄就可以了呢~~ 炸好的饺子可以撒点孜然粉和辣椒粉更美味哟～
土豆泥饺子
所需食材：
中筋面粉500g，清水300ml，肥瘦猪肉馅350g，土豆2个，清水50g，鸡蛋一个，生抽酱油15g，食盐5g，生姜20g，花椒1小把，植物油15g，鸡精2g。
制作方法：
我们先来制作饺子皮：首先把500g的中筋面粉装在和面盆里面，用长竹签在面粉中间扎个窟窿，然后缓缓倒入300ml左右的清水到窟窿里面，一边倒水一边用筷子搅拌面粉，直到盆中没有干粉只剩下絮状面粉的时候就可以用手来揉面团了。
揉成面团之后继续揉5分钟，直到面团变得光滑有韧性、表面无细小气泡，然后把它放在和面盆中用保鲜膜盖上醒发15分钟后即可使用。
制作饺子馅：把2个土豆削去外皮，然后把土豆切成薄片，把它放在锅里隔水上锅蒸熟变软。
同时把生姜清洗干净，然后用刀剁成姜碎末放入料理机里面，再放入一把花椒，用料理机把它们打成粉末状，然后往里面加50g左右的开水泡上5分钟，待水凉之后滤出花椒姜末粉末，汤汁留着备用。
把蒸好的土豆从锅里面拿出来放在盘子里面晾凉，然后用叉子或者勺子把它压成土豆泥，往土豆泥里面加入15g左右的植物油，然后再往土豆泥盆里面打入一个鸡蛋，再放上300左右的猪肉馅，把猪肉馅和土豆泥、鸡蛋、植物油、花椒酱油放在一起顺着一个方向搅拌均匀，然后分三次往里倒入刚才做好的生姜花椒水，每次倒完都要把馅料搅拌均匀后再倒入下一次。
搅拌三次之后我们往肉馅盆中放入5g左右的食盐，再放入2g左右的鸡精提鲜，然后充分地搅拌均匀，把肉馅儿拌匀之后放置5分钟就可以使用了。
