拌牛肉的汁怎么做好吃？
夏天就要到了，又该穿上漂亮的裙子露出美腿了~ 作为无肉不欢的肉食动物，在减脂期间只能喝奶茶和甜品的日子简直很难熬啊！不过还好有拌牛肉解馋，一大块牛肉搭配酸酸辣辣的味道，吃到嘴里超满足！ 自己做的拌牛肉食材新鲜用量可控，加上灵魂酸菜更加开胃下饭，一碗白饭都不够吃的哟！ 【所需材料】
新鲜牛腱子1000克、酸菜250克、小米椒4个、香葱3根、大蒜6瓣、生姜1小块、老抽适量、生抽适量、白醋少量、胡椒粉少量、白糖少量、盐适量、豆瓣酱1勺。
【制作步骤】
1、把买回来的牛腱子清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。注意：这里一定要用凉水和牛肉，这样能保证牛肉的口感鲜嫩。
2、准备好香料，八角1颗，桂皮1小段，香叶2片，辣椒段3个。不喜欢吃辣的也可以不放哦～
3、锅中加入适量的水，冷水放入牛肉。加入香料和2勺料酒，大火煮开后撇去浮沫。
4、盖上盖子小火煮90分钟。
5、这时候就可以准备配料啦！小米椒切圈，葱花切成小段，蒜切片，姜切丝，泡发的酸菜挤干水分备用；
6、另起锅，倒入适量的油，烧至七成热后关火，把葱花、小米椒、蒜末和姜丝放进去爆香。然后开大火，倒入酸菜炒出香味。
7、这时可以往里面加适量的老抽和生抽提色调味。再把煮好的牛肉丢进去翻炒均匀，使酱料完全覆盖住牛肉。最后调入少许的白醋、胡椒粉（可以去腥增香）、白糖和盐，出锅盛盘即可食用啦！
自己做拌牛肉关键就是要选择新鲜的牛羊肉，调料按照个人口味添加，这样的拌牛肉味道才最棒！ 夏天做凉拌菜一定要注意卫生，最好戴上一次性手套操作，以免刀具和水槽等感染细菌。