葱头油好吃还是蒜头油好吃？
第一次知道大蒜可以炼成油，是我一个阿姨告诉我的。 我老家是河南信阳的，每年腊月的时候，家家户户都会炸一些好吃的油类，比如芝麻花生核桃之类的植物油，还有用萝卜丝、萝卜皮做的辣咸菜。 其中我最喜欢的莫过于用大葱和辣椒做出来的油。其实做法非常简单，就是将切好的葱花和辣椒放在热油里煎炸，炸至金黄酥脆的时候就可以捞起来了。
等油温再次升高到六成热的时候，把刚才炸好的葱、椒放入锅中复炸一遍，这样可以让其颜色更加诱人。然后就可以盛出来了。 做好的葱油放凉之后，装进干净的瓶子里面，放到冰箱里冷冻起来，可以用来拌饭、就菜，吃起来香香辣辣的非常过瘾！
不过我后来发现了更好吃更简单的做法，就是直接买市面上卖的剁辣椒、小米椒或者泡姜、泡椒来做蘸水，拌米饭吃。
以前家里自己做葱油是不放盐的。但我不喜欢葱和生姜的味道，所以每次做的时候会放少量的盐进去。