面筋蒸着好吃还是煮着好吃？
这个我有发言权，之前我老婆减肥，不吃米面，顿顿饭都是馒头，面条啊这些，吃的贼腻歪。 后来突发奇想，做了这一大盘好吃的，她吃完赞不绝口，至今都难忘那个味道。 这道美食的制作方法也特别简单 1.准备两块钱的面筋，撕成细条，浸泡在清水里，再加一小勺小苏打，揉搓洗净。（有硬块的地方多搓洗几遍）然后捞起来沥干水分备用。
2.调面糊，两个鸡蛋加上适量盐、胡椒粉打散，加90克面粉，调成糊状。 划重点：这里用的面粉不是普通的面粉，是粗纤维的挂面，用普通面粉的话容易坨。
3.锅内烧水，水开后下入面筋，搅拌一下，防止黏连。盖好锅盖，中火蒸煮十五分钟。 重点：一定要小火，不然会糊锅！这步不能省略哦，不然不好吃。
4.在蒸煮的过程中，我们来做调料汁。取一个小碗，放入葱花、生抽、香醋、辣椒油、香油搅拌均匀。
5.将调好的调料汁倒入蒸熟的面筋里，撒上熟芝麻，一勺白糖提鲜，用筷子搅拌均匀就可以开吃了。 是不是超级简单？
小贴士： 这个做法是我改良过的，之前看过小酥肉的做法，就是将面团裹上蛋液面粉后油炸制成的。当时我想的是，既然是减肥，那就少油少盐，所以改用蒸制的方法制作。 小苏打是有轻微腐蚀性的化学品，但是用量非常少，对人体无害。 用小苏打揉面的过程，也是去除面筋里多余淀粉的过程，这样蒸出来的面筋嚼劲更大，更劲道。