银鱼炒蛋 食材准备： 银鱼适量、鸡蛋3个、香葱2根、生姜1小块、大蒜3瓣 做法步骤： 1.新鲜的银鱼，用流动的自来水冲洗干净后控水备用。香葱打成葱末，生姜切丝，大蒜切片。
2.将鸡蛋打入碗中，加少许食盐打散成蛋液，放入葱花、蒜末和姜丝拌匀。（加入少许食盐是为了让蛋黄更酥）
3.锅中放油烧热，倒入蛋液炒匀至完全凝固，放入银鱼干继续翻炒，使每条银鱼都能均匀地粘上蛋液。 三鲜锅塌菜(简单易学，鲜嫩美味) 配料： 银鱼、鸡蛋、面粉、黄瓜、水发香菇各50克，虾仁100克，香菜1棵；精盐4小匙，白糖3小匙，味精1小匙。
制作过程：
1.银鱼洗净沥干水分，在盘子里铺上薄薄的面粉，将银鱼两面沾上面粉。 2.把鸡蛋打入碗里，充分搅打均匀，再放入精盐、白糖、味精调味，最后加入清水搅匀待用。
3.把虾仁、香菇、黄瓜都切成细粒状，同放入大碗内，再把调好的鸡蛋液倒进去，搅拌均匀成馅。 4.平底锅放油烧热，取一团馅捏紧，做成圆饼状，放入锅中用小火煎熟即可食用了。
相钰琮优质答主蒜蓉银鱼
材料：小银鱼100g、生菜一颗、葱2根、蒜2瓣、料酒5g、盐2g、白糖2g、香油2滴
具体做法：1、生菜掰开洗净沥干水分。
2、葱、蒜切成末。
3、起锅倒油，油4、5成热倒入银鱼。
5、翻炒均匀后加入料酒。
6、加入葱末、蒜末。
7、翻炒均匀，加少许盐、白糖调味，淋入2滴香油提香。
8、炒匀后出锅装盘，把生菜摆在旁边。
辣椒炒银鱼
材料：银鱼干250克，干红泡辣椒丝150克，青椒丝20克，植物油25克，酱油，肉汤各40克，食盐3克，味精5克，淀粉10克，大葱白4克，生姜丝1克
具体做法：1、炒锅中放入植物油25克，烧至七成热时，放入干银鱼干炸至膨胀、松脆后，捞出沥干油。2、锅内留少许底油烧热，加入干红泡辣丝、青椒丝、大葱白丝和生姜丝煸炒。3、出香味时烹入酱油及肉汤，放入炸好的干银鱼，用大火将汤汁炒干，加入味精和少许食盐。4、用湿淀粉勾芡，盛入盘中即可。
鸡蛋炒银鱼
材料：净银鱼200 克，水发木耳50 克；鸡蛋4 只，火腿30克，猪油25 克，酱油、精盐、白糖、味精、葱花、姜丝、湿淀粉、水生粉、鸡汤适量。
具体做法：1、先将净银鱼放在沸水锅内烫一下，捞出后沥干水分。2、再将鸡蛋打入瓷碗内搅匀；木耳洗净，切成丝；火腿切成末，然后备用。3、锅中放油烧热，倒入鸡蛋煎熟，捞出后切成丝，放在净碗内，加入鸡汤并上笼蒸10 分钟，取出后滗出汤汁，使蛋黄更加柔软。4、锅置旺火上，放入猪油烧至五成热后，下入葱花、姜丝、银鱼煸炒几下，再加入木耳丝，倒入鸡汤，烧沸后加入酱油、精盐、白糖、味精。5、随即放入蛋黄、火腿末，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花颠翻几下即成。
