鱿鱼螯好吃吗？
来做个对比，之前做的烤鱿鱼，跟这个比起来简直不忍直视！ 这是昨晚做的，刚出炉的时候，皮脆得不得了啊。
我一般都是先做一大盘，放在厨房桌子上，客人点了直接加热就可以了，所以不会很脆的。 这个是新鲜鱿鱼须。 我很喜欢这道菜，每次都是一个人吃一盘…… 不过，最近发现一个问题，这个菜容易失水变老，如果冷却了之后再拿出来加热，就不好吃了。所以，要趁热吃哦~
下面来说说做法哈。 原料很简单，就是鱿鱼、辣椒、葱、姜。 把鱿鱼处理干净（去内脏、眼睛等等），然后用刀划开口子，将里面的粘液清洗干净（不然会很骚） 接着，切花刀——注意不要切断——然后切成小薄片。 用料酒、盐、生抽腌制半小时左右入味。 这时候开始做汤汁——锅里放油，下葱姜爆香，然后放郫县豆瓣酱和剁辣椒，炒出红油以后，加清水或者高汤，放盐调味。 汤汁煮开后，放入腌好的鱿鱼卷，迅速滑散开来，等到鱼肉变色，就可以关火盛出了。
【Tips】
1、鱼肉比较容易老，所以一定要控制好火候，快熟的时候记得关火焖一会儿。
2、这个菜一定要趁热吃，凉了就不好吃了。