小鱼什么做法好吃？
“小鱼是什么鱼” 这个问题有点大，我暂且认为题主说的是传统渔业里的“小鱼”吧——也就是新鲜捕捞或养殖的鱼类幼体，主要指海鱼，除鲸鱼与海豚类之外的鱼类。 这个题目让我想起来小时候在山东海边生活的日子，每年到了春天，海边渔民都忙着出海捕鱼，在近海作业的时候还会捡到很多的小鱼（主要是海洋无脊椎动物），这些小鱼会被拿到集市上去卖，或者家里有用不完的盐就直接把小鱼腌起来留作下酒菜。那时候也没有什么垃圾食品的概念，小鱼倒是很符合“高蛋白质+低脂肪”的标准，所以小孩子都很爱吃。
我记得最清楚的是一种叫“红鳍乌鲗”的鱼，学名叫毛翅目乌鲗科动物，类似鱿鱼但是有硬硬的胸鳍和腹鳍，肉质很嫩而且味道鲜美，用油一炸（那时候没有油炸食品的概念，就是用普通的炒菜油炒一下），蘸点虾酱，那可是个顶级的下酒菜！可惜现在这种鱼已经很少见了，市场上也很少见，百度了一下，发现这鱼是日本美食家很喜欢的一种海鲜。
那时候的生活虽然不富裕，但是很幸福，每天和海水、浪花、鱼群还有沙滩为伍，现在想起来真是人生一大美事…… 言归正传，说到“小鱼的吃法”，我大概总结了几种：
1.油炸鲜鱼，像红鳍乌鲗那种可以直接腌制然后下锅炸，炸到酥脆，外面买的虾片其实就是用这个办法做的；
2.盐焗咸鱼，用粗盐把小鱼腌起来，等到表面结痂，洗去表面的盐分就可以吃了，也可以直接用微火焙烤出来，有点像烤鱼干的感觉，很酥脆，很香；
3.煎炒烹炸，这个就不用多说了吧，和大人一样做菜就可以了；
4.豆腐煮汤，鱼骨和豆腐一起炖汤，放点葱花，好喝又滋补；
5.剁成鱼肉蓉，用鸡蛋清调散，做成丸子，红烧或者是清蒸都可以。