2.用温水将酵母化开，加入白砂糖搅匀后，一次性倒入面粉中，边倒边搅拌，直到没颗粒，盖盖子醒发。 3.将鸡蛋打入碗中搅匀，加少许小苏打调成均匀的蛋液待用。 4.案板上撒些面粉，取一块面团，用手按扁，再用擀面杖擀成长方形薄片，在长方形薄片上均匀地抹上一层食用油，然后将两边分别向中间折叠起来，再对折，使表面全部裹住油。接着把做好的麻花拧成粗细差不多的条状，并用棉线扎紧（这样方便煮熟），最后放入蒸锅内蒸熟。 5.锅中放适量食用油烧热，下葱花、姜末爆香后倒入番茄酱，加白糖、白醋和水调稀并烧开，然后淋入水淀粉勾芡，做成调味汁。 6.另起锅烧油，将煮好的麻花放入蛋液中拌匀，使每根麻花上都粘裹一层蛋液。待锅里的油烧至六成热时，放入麻花在油里炸片刻，使其蓬松酥脆，捞起沥油。 7.最后蘸着调味汁食用即可。
1.和面时，除了黄油以外还可以适当添加盐来增加风味；黄油可以换成植物油，但口感会没有那么好。
2.因为蔬菜汁中含有丰富的维生素和膳食纤维，所以不用额外添加食盐了。
3.制作过程中最好使用不锈钢锅具，避免铁锅产生腥味影响品质。
干淼滟优质答主首先我们要和面，盆中放入500克面粉加入适量的白糖，白糖的量根据个人口味就行。放入1克的碱面，碱面是发面的膨胀剂。加入刚烧开的220克的烫水和成面团。这里一定要注意开水一定要是刚烧开的，千万不要晾凉了后再来烫面，面团的口感不好。
先搅拌成絮状放凉后再揉成光滑的面团。盖住饧40分钟。饧好后揉光滑，揉光滑的面团分成2个小剂子，把剂子搓条，切成长短一致的面剂子。
把面团按扁，用擀面杖擀成长方形，厚度约0.3厘米左右。擀好后刷上一层的植物油。撒上适量的熟芝麻馅料。从一端卷起来。
两头收紧，然后按扁，按扁后用擀面杖擀成薄片。擀好后再把饼从中间切开。
把切开的饼子，两个叠在一起，用筷子从中间压一下。两头也要压一下，以防拉的过程中露馅。压好的饼子用手抻长，两手拉长，把长好的饼子扭两下，一扭就可以，然后两手相对，中间留一小口，从留好的小口从上往下穿过来，整理一下形成一个麻花的样子。
做好所有的麻花，把做好的麻花二次饧发30分钟。饧发好后锅中倒油，油热5成热下入麻花，这个油温一定要控制好，油热5层的时候下入麻花，刚开始麻花不要动，炸制定型后再翻面。
炸制底部变黄后翻面，把麻花炸透，两面金黄就可以控油出锅了。这个过程中一定要用慢火炸制，慢火才能把麻花的馅料炸熟透，大火就很容易炸糊了。
