2、切好的黄瓜放在干净的锅内，大火烧开，煮2分钟左右，去除苦味； 3、接着把烫过黄瓜的水倒掉，重新加水煮开待用； 4、准备一个干净无油的容器，把晾干表面的水气的黄瓜放进去，倒入适量的白醋(我用了100克)和白糖（我用了50克），拌均匀后腌渍一天； 6、第二天取出黄瓜，把多余的水分倒出来，装入干净的密封盒内，放冰箱冷藏，随吃随取很方便的。
小贴士： 这个做法比简单的焯水和暴晒更加健康，而且味道也更好！在制作的过程中没有用到任何调味品，只是加了白砂糖促进发酵，所以最后得到的食材是一种原味的咸黄瓜，非常适合拿来做凉拌菜或者配粥喝~
高奉泽优质答主要制作好吃的盐黄瓜咸菜，你需要准备以下食材和按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 黄瓜 - 10根（约10斤）
2. 盐 - 500克
3. 凉白水 - 用于晒黄瓜
制作步骤：
1. 选择新鲜、硬实的黄瓜，去除黄瓜尖部，将黄瓜洗净。
2. 将盐平均分撒在10斤黄瓜上，将盐涂抹在黄瓜表面，确保每个黄瓜都均匀裹上盐。
3. 将腌好的黄瓜放入一个大的容器或塑料袋中，用手把黄瓜中的水份挤出。
4. 将挤去水分的黄瓜放入砧板上，切成长约5厘米的段。
5. 将切好的黄瓜段放入晾晒网上，置于通风良好且避免阳光直射的地方晾干。也可以用凉白水分几次将黄瓜段洗干净，然后沥干水分。
6. 晾干大约24小时后，将黄瓜移入阴凉通风处保存，避免潮湿和阳光直射。
7. 3-5天后，将晾干且软化的黄瓜放入一个干净的玻璃容器中，尽量挤掉容器里的空气，确保黄瓜完整浸泡在腌汁中。
8. 将瓶盖好密闭保存，腌制2-3天，期间可以上下摇动容器，使黄瓜更均匀腌制。
9. 腌制2-3天后，盐黄瓜咸菜就可以食用了。可以单独食用，也可以搭配饭、粥等主食。
注意事项：
1. 腌制咸菜时，保证食材和工具的清洁，避免感染和发酵。
2. 腌制过程中的黄瓜要存放于阴凉通风处，避免潮湿和阳光直射，以免影响口味。
3. 腌制时间可以根据个人口味和黄瓜的新鲜程度进行调节，一般2-3天即可。
