蓑衣黄瓜好吃吗？
我小时候，一到夏天就常常随大人去河边抓鱼摸虾，当然也常碰见野生菌、野生蔬菜等。记得有一次，我们在河边树底下发现一丛灌木上挂着很多绿色长条形东西，上面还带着水珠，用手轻轻撕开，里面是乳白色的茎，还有黑色种子，我们以为是野菜，就摘下来拿回家给奶奶炒着吃，味道有点酸，很独特，后来才知道这个是蓑衣黄瓜。 那个时候，物质并不丰富，所以觉得这个菜特别好吃。长大后去了外地，偶尔能吃到这道菜，但是总觉得口味不太对，不是记忆中那个味道了。现在生活好了，超市里也有卖的，但是包装盒上标注的并不是“蓑衣黄瓜”，而标的是“龙须菜”或“酱腌菜”，看着颜色也不像记忆里那么翠绿诱人，于是买了几次就没再买过。直到最近突然想吃了，在菜市场碰到有卖这个的，赶紧买来做，终于如愿以偿！
做法：把买回来的新鲜黄瓜用淡盐水浸泡10分钟左右（这样可去除里面的虫子），再用流动的冷水冲洗干净，然后用刀把两头去掉，再把黄瓜用刀劈成两半，然后用刮皮器削去黄瓜的两头，这样处理过的黄瓜看起来就比较干净了(图①)。
锅中加水，放适量盐、糖和食用油，烧开，把切好的黄瓜放进去焯水约2分钟（目的是先入味并断生），然后捞出来浸在凉开水里（这样可以保持黄瓜的绿色和脆感）。
把黄瓜拿出来摆好，然后均匀地铺上剁辣椒（也可以放蒜末或者葱花），再淋上生抽和香油，用筷子拌匀即可食用。
小提示：做这道小菜，最好选用新鲜嫩黄瓜，这样做出来的味道才会棒棒的；
如果买到不新鲜的黄瓜，可以先把黄瓜放进冰箱冷藏室里冷冻起来，这样也能起到保鲜作用哦～