熟肉怎么好吃？
熟肉做法太多，我列举一些我自己喜欢的： 酱烧排骨（连汤带水一起捞起，沾着酱汁一口咬下去） 东坡肘子（皮糯，肥而不腻）
梅菜扣肉（软烂而不失嚼劲，搭配梅菜的清香） 粉蒸肉（一定要用新蒸出来的热盘子盖上盖子焖一会儿，让米粉充分吸入肉的汁水）
红烧肉（肥瘦相间的五花肉，入口即化） 黄焖鸡（鲜嫩的鸡腿肉，加入青椒提香去腻） 卤猪脚（软糯可口，带有淡淡的甜味） 椒盐猪手（外皮酥脆，肉质紧致有嚼劲） 老醋花生（花生去皮，加陈醋、白糖和辣椒油拌在一起） 麻辣小龙虾（虾黄鲜美，虾肉紧实不烂) 水煮牛肉（嫩滑的牛里脊，搭配爽脆的豆芽） 凉拌猪耳朵（脆爽的猪耳朵，包裹在辣椒面中，回味悠长） 酸辣凤爪（泡椒和小米椒的酸辣刺激味蕾，鸡爪软烂却很有嚼劲） 凉拌腐竹木耳（清爽，脆笋的搭配令汤汁更加鲜美）
四喜烤麸（甜辣口的烤麸，带着韧性和弹性） 糖醋藕夹（藕夹裹上面糊下锅炸至金黄，蘸满酸甜可口的糖稀） 葱爆羊肉（肉质细嫩，搭配浓郁辛辣的葱花和酱汁） 锅包肉（外脆里嫩，酸甜适中） 干煸鱿鱼须（香辣酥脆，鱿鱼须劲道有弹性） 啤酒鸭（肉质鲜美好嚼，夹杂着浓浓的酒香味）
豆花鱼（鱼肉细腻，配上鲜嫩的豆腐，麻辣鲜香） 酸菜鱼（鱼片刺少，酸爽可口） 烤鱼（外焦里嫩，覆盖上一层浓郁的酱汁） 烧烤（万物皆可烤，人生得意须尽欢，莫使金樽空对月！）
卤水制作
(1)卤水制作第一小时料：老母鸡一只2000克、猪棒骨4000克、生姜50克、大葱100克、白菌250克、干辣椒50克、花椒50克、白酒50克、、八角25、三柰20克、小茴香15克、草果25克、桂皮25克、香叶15克、甘草25克、山奈20克。以上调料制作卤汁一锅(可以卤制4小时-5小时)，注意每次卤好食材后必须除去浮油后卤水才可继续再使用(一般每锅卤水可以使用5天)。以上调料要放入用50度白酒泡5分钟，然后才能放入制作卤水的不锈钢桶中。要用小火慢炖12小时-24小时。在炖制时一定要不停的用漏勺搅动，防止糊底。(注意猪棒骨要砸碎，老母鸡要斩块)
卤水制作第二小时料：草菇老抽100克、盐50克、味精50克、糖300克。
卤水制作第三小时料：红袍豆瓣酱4盒、郫县豆瓣酱4盒、豆豉酱1包、柱候酱4盒、海鲜酱4盒、辣妹子酱4盒(注以上调料要炒好后在加入卤水中)
卤水制作四小时料：鸡精100克、味精100克、生抽200克、冰糖500克
卤水制作五小时料：红袍豆瓣酱1盒，郫县豆瓣酱1盒(注以上调料要炒好后在加入卤水中)、鸡精200克、味精200、生抽200克、冰糖500克、猪油2500克、十三香30克、(注此材料不要放)
(2)、(1)中制作出来的卤水在卤制各种食材前都要用猪骨头汤制作成高汤倒入卤水中(高汤的比例占卤水的5%)高汤的制作方法是：猪棒骨4000克，老母鸡一只，放进不锈钢桶中加入一斤老姜、葱、10克，花椒，白芷，草果，桂皮，放入30斤水。用小火慢炖5小时制作成高汤。
(3)此卤水汤色很红亮，味型醇厚，麻辣适口、甜、咸、鲜。特别适合卤制牛腱子、牛心、牛肚、鸭掌鸭翅、猪耳朵、猪尾、鸡爪鸭爪。特别适合在冬天制作，此卤水一定要小火慢炖，慢火慢卤，这样制作出来的卤水，味道才是最最醇厚的。
