竹笋怎么吃法好吃？
首先，从营养方面考虑。 竹笋富含B族维生素、维生素C和钙、镁等矿物质；含氨基酸17种，其中有8种人体必需氨基酸，此外还含有膳食纤维、糖类、蛋白质以及锌铁锰铜磷等微量元素。 从味道和口感来看，未加工的竹笋略带苦味，这是由于竹笋中含有丰富的氨基酸，这些氨基酸为酶或辅酶的成分，具有调节代谢、参与生理活动的作用，同时也导致了竹笋独特的风味。 但无论是营养价值还是味道，都是鲜笋 > 腌笋 > 干笋。因为（1）腌制过程会损失部分营养物质；（2）干燥过程也会损失一部分营养成分并产生一定的自由基；（3）腌制后的鲜笋经过油脂烹制能够改善其味觉价值。 所以如果是吃营养，吃原味，吃天然的鲜嫩口感的话，建议选择鲜笋或者嫩笋。
如果是因为特殊的原因（比如夏天炎热容易变质）只能吃干笋或者是旧笋的话，建议先用淡盐水浸泡，然后多换几次水再吃。 因为在制作的过程当中有些药物会溶于水中，所以最好将水换成开水再浸泡一下，更利于身体的吸收。 如果不是特别饥饿的时候不要一次性吃得太多，尤其是儿童和肠胃功能较差的人，最好不要让幼儿多吃，以免消化不良。 另外，也有一些人会对笋中含有蛋白酶过敏，出现皮肤瘙痒、全身起疹子的情况。所以对蛋白酶敏感者及过敏性体质的人群最好不要食用。
二是从药用价值看。 竹笋味甘性寒，有利水和解毒的功效，可减轻慢性肝炎患者肝脏的纤维化程度，对病毒携带者有一定辅助治疗的效果。还能增加肾上腺素的含量进而起到降低血压的作用，对于高血压病人也是很有好处的。 中医认为笋味甘、微寒，无毒，可用于清热化痰、益气和中、生津润燥、解毒利水、消肿毒；主治热病后津液不足、吐血、小便不利、痈疮肿毒、习惯性便秘等病症。
现代药理研究也证明，笋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钠、钾和维生素B1 、胡萝卜素等，并含有丰富的微量元素，因此不仅可供调味使用，而且还可以作为滋补强壮、治病、养生延年的良品。 对肾炎、糖尿病、高血压患者常吃新鲜的竹笋还有助于控制病情的发展，而用竹笋来治疗急性黄疸型肝炎和慢性肝炎有辅助作用。
三是从美味的角度看。 对于吃货来说，最不能辜负的就是美食了。那从好吃的角度看，竹笋应该怎么吃呢？ 最经典的食谱当然是油焖笋！ 把买回来的新笋用清水煮5分钟之后，切成薄片。锅中放入油，爆香葱姜末，下春笋片煸炒，加入酱油、白糖、料酒，焖烧至汤汁浓缩至一半，淋上香油即可。这样制作的油焖笋色泽红亮、口感鲜嫩、咸甜适中。
除了油焖笋以外，还可以做香辣笋、酸菜笋、豆腐笋汤等等，做法多样又好吃。