说一次炸好，其实是不对的。 正确的做法是，一次性把生牛肉炸熟（半熟），然后捞出来放凉，在表面刷一层花生酱或者辣椒面、孜然粉之类的调味料，让其入味。几个小时之后，再次下锅炸一遍，这样才算炸好。 很多人做的油炸牛肉，发硬，不香，不酥脆，主要是因为第一步没做好——生牛肉没有完全炸熟。
我做过多次实验，每次做都会往热油里放几片牛肉，观察其变化。还没等肉片变色，我就赶紧捞了出来。这样的牛肉，半生不熟，自然不好吃。 而如果等到肉片完全变色再捞出来，虽然表面看着熟了，但实际上还是有大部分没有熟透。这样的牛肉带有一些血丝，吃起来带有血腥味，也不够香酥。
所以正确的做法应该是，用大火将锅里的油烧到很热后，迅速放入切好的牛肉，看到牛肉边缘开始变颜色，立即关火，用锅底的余热将牛肉焖熟。这就是我之前说的，“一次性把生牛肉炸熟”的道理。 很多美食博主都说要先炒熟，我觉得是很误导人的。如果你像他们那样操作，先用大火热油把鱼肉或猪肉炒熟再下酱料拌好，那炸好的成品肯定又干又柴，很难吃。
另外说一下，做好的油炸牛肉可以放在罐子里封存起来，随取随吃。吃的时候，最好再复炸一遍，这样更脆。
利润昊优质答主牛，属于偶蹄目，牛科，牛属，是一种动物，人类对于牛的使用已经延续了很多世代。牛肉具有丰富的营养价值，同时由于牛的饲养方式以及种类不同，也会导致牛肉在风味以及营养成分上存在极大差异，例如：青草饲养、谷物饲养、有角/无角/短角、性别、年纪、品种、放牧/饲养等差别，牛肉的滋味也将会因此变化。
牛肉是一种深受世界人民喜爱的肉品，同时也是目前世界上消耗量数一数二的肉类。牛肉被全球各地制成各种不同的料理，包括一般烹饪及快餐类食品。牛肉可以制成烤肉、炒菜、牛排、披萨、汉堡、罐头食品、冷食品及零食等。牛肉在产品类别当中变化繁多，有新鲜肉品、冷冻品、加工品、热狗、火腿、灌肠、培根、腌制肉品、烟熏烤肉、干燥肉品、碎肉、肉泥等，因此牛肉几乎是各式冷冻冷藏或常温加工类肉制品当中常见的主要材料。除了美味的肉品外，牛的内脏及其他部位也是许多国家的美食。
中国是世界第一牛肉生产国，产量最高时达到800万吨。美国是最大的牛肉出口国，每年出口240万吨。巴西在出口量上，次于美国，达到230万吨，占全球牛肉出口量的五分之一。
将牛肉炸熟吃下去，味道非常的鲜美，外焦里嫩，肉质也很嫩，吃起来非常有弹性，让人欲罢不能，牛肉不管怎么做都非常的好吃，特别是喜欢辛辣味道的人群，用滚烫的辣椒油泡一会的炸牛肉，那种鲜辣的味道一定会让您爱不释口。
