甜椒怎么好吃？
分享6道简单又好吃的糖醋辣椒菜，辣中带点甜，开胃又爽口！ 平时我们做糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等，都是用白砂糖和醋来调酸甜味。但如果想要辣椒也带一点香甜味的话，可以使用冰糖和米醋。因为冰糖由蔗糖加工而成，甜度更高；且含有一定量的维生素B2，在糖醋汁中浸泡后，可以让食材更加滋润松软。而米醋主要是用大米发酵而成的，味道更柔和，与辣椒搭配起来，可以激发出独特风味~ 用冰糖和米醋调出的糖醋味，会多一些清爽的果香，不会过于浓郁而发腻。
【所需食材】小米椒500g、冰糖100g、米醋400ml
【制作步骤】
1.小米椒剪去尾部，用清水冲洗干净，然后控水备用。
2.起锅烧油，油温七成热加入小米椒，炸至变色酥脆后捞起控油。
3.另取一锅，倒入冰糖、米醋小火慢慢熬化，等到冰糖彻底融化，变成焦糖色时，迅速把炸好的小米椒倒进去，快速拌匀让每根糯米椒都能裹上糖浆即可出锅。
一提到泡椒，很多人都忍不住口水直流。那泡椒到底是怎么做出来的呢？其实很简单，只要做好这一步，剩下的就交给时间吧～ 准备适量小米椒，清洗干净后用刀去掉辣椒蒂。（注意不要去掉太干净，保留一点点干辣椒皮，口感会更好）
在盆中加入清水、小米椒、白糖和白酒，搅拌均匀后盖上盖子，腌制一夜。第二天取出小米椒，用清水冲洗干净，沥干水分待用。
接下来就要准备泡椒汤了。锅中加入适量的清水、小米椒、香料（八角、桂皮、香叶）和生抽，大火煮开后转小火再煮半小时。最后加入白醋和白糖调味，就可以关火让汤汁自然冷却啦~(注意不用放食盐，会抑制酵母菌的活性)
等到汤汁完全冷却后，把小米椒放进去浸泡，盖紧盖子，让小米椒充分吸收汤汁的香气。一般晚上制作，第二天早上就能够吃到鲜嫩多汁的小泡椒了！