我也很喜欢这么炖着吃，酸酸甜甜的，肉也已经酥烂了，连骨头都能嚼得动呢~~ 准备食材： 猪肋排、铁棍山药、红枣、薏米、小米、山楂干、红糖 做法： 1.准备好所需要的食材； 2.冷水放进肋骨煮出血水，把血沫撇干净后，加入两片姜和足量的料酒去腥； 3.小火焖一个小时左右到排骨软烂，加入切好的山药和适量食盐继续炖煮半小时；
4.另起锅，放入清水将洗净的红枣和小米先熬出清香，再把淘洗干净的薏米下锅一起熬煮，待薏米熟烂时，调进少许红糖和山楂干，搅拌均匀即可。
【小提醒】 做这款汤的排骨最好选择带骨头的肋排，用压力锅或者砂锅熬制，可以充分把营养释放出来，如果直接用普通锅具熬制，建议多熬一会儿，尽量把骨头里的钙质熬出来哦！
况博妍优质答主糖醋排骨好吃，但是，你知道吗，有一种排骨比它更好吃，它就是红烧山楂排骨。酸甜可口的山楂果遇上酥脆鲜香的排骨，口感绝妙、回味无穷，保证你一筷子接一筷子！
红烧山楂排骨
制作：
1、准备500克猪小排（猪肋排）。猪肋排，又叫子排；肥瘦相间，味道鲜美，是红烧排骨的首选。将猪肋排切成三四厘米长的小段；放入凉水中浸泡二十分钟左右，去除血水。然后，清洗两次备用。
2、准备适量的山楂果。山楂果具有消食、化积、活血、降压的功效，鲜果不可多吃，鲜果泡水或糖渍果食用更好。将山楂果洗净，用消毒后的牙签去除果柄去核；切成薄片待用。
3、锅内加入水烧开，放入排骨段焯水2分钟，捞出冲洗掉排骨表面的杂质待用。
4、炒锅上火加入少许底油，油热后放入排骨段煸炒。小火煸炒3分钟后，排骨表面微微泛黄，将排骨中的油脂煸炒出来。然后加入2勺料酒，大火翻炒炒匀。
5、接着，放入5颗冰糖、1小块生姜（拍碎）、1小块桂皮、1小把八角，2颗干辣椒翻炒。炒出调料的香味儿后烹入1勺老抽，继续翻炒上色。
6、排骨上色后烹入少许清水；水量以没过排骨为宜。大火烧开后加入3勺生抽调味，2勺白糖，盖上锅盖转小火炖20分钟。
7、二十分钟后打开锅盖，放入山楂片，继续炖5分钟。
8、5分钟后转大火收汁，待汤汁浓稠后关火，盛入盘中。
红烧山楂排骨酸爽开胃，肥而不腻，是男女老少都适合吃的健康美食。这个菜的制作难度不是很大，但需要把握的要点有3点：
一、猪小排骨提前放入凉水中浸泡二十分钟，期间可以中途换一次水，泡出生的排骨腥味小。
二、排骨一定要煸炒干、炒出内部的油脂，再加调料和水炖煮，做出的排骨才不会腥；更加酥而不腻。
三、大火烧开炖20分钟后放入山楂片，而不是一开始就放；山楂片中的糖分在小火炖煮中更容易析出，酸甜的口味在汤汁中充分融合炖煮后味道更香甜。
另外，我做菜一般不用盐，按照我的做法酸味和甜味都比较足，如果喜欢吃比较淡一些的口味，可以少加点盐。这样美味健康的红烧山楂排骨，你学会了吗？
