午餐怎么炒好吃？
2021更新 我的快手饭盒食谱（365日不重样） 已整理在同名公众号【饭桶小姐】，请关注我～
之前发过的速食美食文： 先分享几道快手的午餐菜式吧！ 这些菜都用到了同一种法宝——米饭杀手，三杯鸡酱焖饭！ 有了这个神助攻，焖一锅香喷喷的米饭，再配搭一份荤素搭配的菜肴，美味又省事~~
详细做法看这篇→ 除了三杯鸡酱汁，还可以用香菇鸡肉酱、麻辣小龙虾酱来做焖饭哟～ 快来挑选一款你喜欢的酱料，做碗好吃的焖饭吧~ 最近气温狂降，寒冷逼人，吃什么才能暖胃又暖心呢？ 来份热腾腾的鸡汤再好不过啦~~~ 三杯鸡汁+鸡汤=鲜香浓郁的花菇鸡汤~ 准备材料： 三杯鸡酱1包、花菇适量、胡萝卜半根、姜3片 制作过程： 花菇和胡萝卜切成薄片，放入清水中浸泡至软； 鸡肉用刀背敲散(这一步可省略)；
热锅冷油，放入三杯鸡酱小火加热，慢慢炒出酱香； 加入花菇和胡萝卜拌炒，然后注入没过材料的开水，大火炖开后转小火煮至熟透，最后撒上葱花即可。 一锅暖洋洋的花菇鸡汤就做好啦~ 喝一口，香味扑鼻而来，满口鲜浓滋味，全身都暖和和哒～
喜欢汤汁更浓稠的朋友，可以在煮的过程中把汤舀出来淋在米饭上，一碗香喷喷的浇头米饭就出来啦！ 除了花菇还有哪种菌类适合炖汤？ 一直觉得炖汤是很讲究的厨艺，你喜欢喝什么菌类的汤？ 来评论区聊聊你爱的那款菌汤吧～
做菜谁不会？可是怎么做好吃，就有学问了。就说炒白菜吧，有的人炒出来香嫩好吃，有人炒出来没味道还出腻汤，关键在哪呢？
炒菜好吃的口诀是：热锅凉油放葱香，少放酱油加点糖，适当烹醋放点水，炖炒三分钟出勺装。
下面说说具体的技巧。
第一、炒菜之前先将炒勺烧热了，放凉油，油热之后放几片葱片，立刻将要炒的菜放进去翻炒。这样炒出来的菜，味道最香。为什么呢？因为葱片的香味有20多种，受热之后会挥发出来，热油炒菜，菜会迅速吸收葱的香味。同时热锅凉油下锅会保持中火以上温度，炒菜的初期使菜迅速受热，减少烹调时间，蔬菜损失的营养也少。很多人炒菜是油热了放菜就炒，没有用热锅凉油的技巧，菜不熟不说，炒很长时间也不好吃。
第二、炒蔬菜的时候，可以少放一点酱油、适当烹点醋，再放一点糖进行提鲜。这样的菜就会很好吃。酱油可以提鲜，醋可以提香、除去菜的生味，糖可以提鲜。如果炒土豆丝、茄子之类，可以烹点醋，菜容易熟，味道还好。糖是提鲜的好东西，一两样炒菜放上3-5克就行，一点点而已。当然具体的要根据放菜的多少来调整。
第三、炒菜的时候，要放一些水，用小火炖一会儿，这样菜比较容易熟，而且味道也好，时间也不会很长。这里要注意，菜炒好之后出勺要晚一点，小火炖炒3分钟再出锅，菜熟好吃还营养。
用这种方法炒白菜、土豆丝、茄子、芹菜等等都很香，简单易学，您不妨一试。
