韭菜如何者好吃？
我是南方人，现在在北方工作，非常喜欢吃韭菜馅的饺子，但是每次吃都会留下非常美好的回忆！ 所以我觉得可能我比较有资格来回答这个问题～ 首先，要准备好馅料！一定要用新鲜的韭菜，不要买那种很黄的韭菜（虽然看上去很新鲜而且很便宜…），然后把韭菜洗净晾干水备用。 接着就是肉啦~家里有什么能剁的食材就剁吧，我喜欢剁得碎一点，但是也不要太碎了，吃起来的口感会不一样哦！然后倒入油盐酱醋等作料搅拌均匀。
接下来是重点！要把菜汁挤出来(￣▽￣)~，其实做法很简单，就是把韭菜放在碗里，然后用力捏紧，再松开，这样就可以挤出韭菜汁了，把挤出的菜汁留着备用。 接下来呢，把肉馅和韭菜混合均匀，然后把挤出来的菜汁倒进去，搅拌一下，让每一根韭菜都能沾上菜汁。
馅料就做好了！可以开始包了～ 注意哦，包饺子的时候，不要把水饺捏得太紧密，应该留出一些空隙，这样煮的时候才不会破皮露馅。 在锅中加水煮开，然后放入水饺，用勺子背轻轻推散，防止粘连。 大约5分钟左右，就可以吃到热腾腾的水饺喽！
选水洗韭菜
在挑选韭菜时，尤其要注意挑选没有经过水洗的韭菜。如果韭菜被水洗过后，其中的营养物质很容易流失，而且韭菜发黏，不脆嫩，这样的韭菜做熟后也不好吃。所以，一定要选择没有经过水洗的，根须鲜亮的韭菜。这样的韭菜不但更营养，而且做熟后也更好吃。
选鲜嫩不选细
很多人谣传，韭菜如果很细的话，那么它的营养就更充足，而且做熟后更好吃。其实，这种说法是错误的，韭菜只有在长到一定程度之内，并且十分鲜嫩的时候，它的营养是最全面的，而且做熟之后最好吃。如果它过了这一阶段再采摘，那么它的营养就会大大流失。所以，挑选韭菜时只要在可以采摘的范围之内，应选鲜嫩的，不必专挑细长的。
冷冻韭菜解冻后再下锅
如果家里不能及时供应新鲜韭菜，可以用保鲜袋把韭菜密封好，放入冰箱冷冻室冰起来。从冰箱里拿出来准备用时，不要解冻一下又放回去。因为，反复解冻冷冻，会使韭菜营养流失，而且做熟后也不好吃。应一次完全解冻后再下锅烹饪。
