首先，我认为用土豆烧肉、炒肉丝都是浪费食材，很奇怪大家为什么会认为这样好吃。 如果让我做，我会这么处理： 洗土豆，去皮，切成滚刀块（不要太小块了）泡在水里防止氧化变色。
猪肉切薄片，用料酒，盐，生抽拌匀腌制15分钟。蒜切蒜末，小米椒切小段。 热锅冷油，放入切好的肉片，滑油至断生盛起备用。 锅内重起锅，油热后放辣椒和蒜末炒香，然后放两勺剁辣椒，一勺豆豉，炒出香味后放煎炒好的肉片，适量生抽，老抽，糖，胡椒粉，鸡精，一碗水，小火焖10几分钟直到汤汁变浓，可以勾个薄芡让菜更好看，更入味。 土豆捞起来沥干待用。
把刚才焖肉的汤汁倒进锅里，开大火煮至沸腾，下土豆块拌均匀，煮约5分钟至熟透，最后撒上葱花就可以装盘啦~ 一道香喷喷的酸辣土豆炖五花肉就做好啦！
牟采玥优质答主马铃锅巴炖猪蹄
材料:
猪前腿1个、马铃薯500克、土豆锅巴50克、小茴香3粒、花椒3粒、小葱花5克。生抽6毫升、蚝油3毫升、糖5克、盐2克、八角1粒。
做法：
1、猪蹄洗净凉水入锅煮开后捞出冲洗干净沥水备用。
2、热锅倒油，油热后下入猪蹄，中火煸炒至表皮焦黄。
3、放入花椒、小茴香、八角炒香。
4、烹入生抽、蚝油炒至猪蹄上色。
5、往锅内注入没过猪蹄的沸水，大火烧开后撇去浮沫，再加入糖、适量盐，转小火炖50分钟左右。
6、50分钟后往锅内加入马铃薯，继续小火炖20分钟。
7、最后大火收浓汤汁，撒上葱花拌匀即可。
8、炖猪蹄的同时，将土豆锅巴掰成小块。
9、热锅倒油，油热后放入土豆锅巴炸至金黄酥脆。
10、捞出沥油，装盘待用。
11、将做好的马铃薯炖猪蹄盛入碗中，上面撒上炸好的土豆锅巴即可。
