作为在青藏高原上生活过三年的人，对于这道美食，我有切身的体会。 先说一下食材：高筋面粉（就是普通面粉里蛋白质含量较高的那种）、牛奶、酵母、白砂糖、核桃仁； 然后的话，我最喜欢吃的一种做法： 用温水将酵母和白砂糖化开，倒入高筋面粉中，揉成面团后盖上盖子或者薄膜，进行发酵（这一步跟做馒头的方法一样）；
等到面团发得比较大的时候，就拿出来排气，然后再揉一下，分成若干小面团，大小随你高兴，我一般是分五六个的样子，然后把每个小面团都擀成牛舌状（像蒸饺皮那样厚薄程度的牛舌状），在上面刷上一层植物油或者黄油（刷油是为了更好粘合），卷起来之后切成均匀的小段，擀成中间略厚四周薄的饼状，在表面刷一层全蛋液（这样会更香且颜色更好看）； 然后锅里倒多一点的油，比平时炒菜放的多一些，烧热后把馍馍放进去炸至金黄酥脆就可以吃了。
另外，也可以不去油炸，而是放在笼屉里面蒸熟，这个难度貌似比较大，因为比较难熟。 我最喜欢配着菜和酱一起吃，尤其是香辣酱，那个味道真是棒极了！
强宝宝优质答主青稞粑粑的制作方法有好几种，一般有三种：一种是不泡就放在粑粑缸里烙熟的，叫“金麦”，非常硬，很难咽下，但保存时间很长。第二种是先用水泡胀后放进粑粑缸里做的“半熟”，稍软，便于食用。第三种是将青稞用水泡胀以后，先煮熟，再合生麦面做成的，叫“曲甫”。这种粑粑非常软和适口。吃时最好配些肉、辣酱，加上酥油茶送下，味美可口，耐饿经饱。
青稞粑粑的制作方法：
面食原料青稞 400 克、青稞面粉 300 克、碱面 2 克、开水 400 毫升
肉食原料熟牦牛肉 80 克、小辣椒 40 克、花椒 15 克、盐 5 克
制作：
1 、青稞淘洗 2 遍，装入盆内，注入清水没过青稞 5 厘米，浸泡 24 小时，中间换 1 次清水；
2 、将泡透的青稞洗净，入汤锅大火烧开，转小火煮约 20 分钟，至八成熟时离火，捞出沥水，晾凉；
3 、将青稞合入面粉，加碱面和成面团，加 50 毫升开水搅匀后静置 15 分钟，再揉匀，搓成长条，分成 10 个面剂，将每个剂子按扁，再擀成 0.5 厘米厚的圆饼，上炉用中火烙熟即可；
4 、熟牦牛肉横刀切成薄片，再切成细丝；小辣椒切碎与牛肉一起入油锅煸炒至酥，放花椒、盐续炒片刻即成辣牛肉蘸酱。
