杏仁在人体内的作用是什么？
γ-亚麻酸是一种不饱和脂肪酸，能阻止艾滋病病毒复制，降低胆固醇，因而具有降低血压、保护心脑血管等健康作用。目前，γ-亚麻酸多从红花植物中提取，在鱼油、紫苏油、柏木果和胡麻油中也含有较少的γ-亚麻酸。但这些植物及胡麻油中都含有毒的苦杏仁酶。一般认为，植物中含有的γ-亚麻酸和苦杏仁酶是各自独立存在的。由于目前还不能将两者进行有效分离和提纯，因而使γ-亚麻酸的进一步开发利用和研究受到制约。”
“课题组研究发现，甜杏仁中既含γ-亚麻酸，又不含苦杏仁酶。这一发现颠覆了以往认为γ-亚麻酸和苦杏仁酶在植物体内同时产生，二者不能分离的认识。通过进一步研究，课题组揭示了甜杏仁不含苦杏仁酶的作用机制，发现这与一个抑制基因的存在有关，这种基因能够抑制苦杏仁酶的产生。从而为通过基因工程技术大量提取天然γ-亚麻酸和育成高γ-亚麻酸品种提供了理论基础和实践依据。”