老姜如何腌制好吃？
我平时很爱吃腌制的生姜，之前自己在家做过，味道还不错。今天正好分享下我的经验，希望对大家有所帮助！ 制作前需要准备的材料有：嫩姜（老姜做出来的口感不好）、白酒、食盐、生抽、老抽、冰糖 我做的是500g的生姜，大家可以根据自家的需要来酌情加减配料哦~ 第一步：清洗切好的生姜用凉水浸泡，水中可适量加入食盐，这样能起到杀菌去腥的作用。浸泡的时间大约为15-20分钟左右。
第二步：晾干把浸泡好的生姜捞出沥干水分。注意表面一定要擦干，不然腌制的时候会有水流进去，影响口感。 第三步：腌制在干净无水无油的盆中放入适量的盐，倒入适量高度白酒（酒精可以使生姜更快入味）和冰糖，然后混合均匀。 接下来就是最重要的一步了——按摩！用手轻轻揉搓腌料汁，让盐、酒、糖充分融合。 然后将调好味的腌料汁倒入锅中，小火加热至沸腾，关火冷却后使用。
第四步：密封将冷却后的腌料汁倒入干净的玻璃瓶中，放在避光处保存。注意不要装满，留出三分之一的空间，这样有利于生姜发汗，更利于入味。 盖上盖子，摇匀，放置3天左右就差不多了。如果喜欢辣味重一点的可以再腌制久一点，但切忌不能放在阳光下暴晒，会让生姜变酸的。
吃的时候取出切成薄片，配上青椒丝和红辣椒丝，拌上调料汁，美味的腌生姜就做好啦！