鸡丁如何腌制好吃？
这个我特别有经验，因为前几天我刚给我家狗子腌了一点鸡肉。 首先将鲜鸡洗干净，切成适口的块儿（我一般是切大块儿）。然后放入盆中，加入食盐适量，抓一把花椒，倒入适量白酒，拌匀了放在一边腌制两个多小时。（这里要注意的是，一定要多揉揉，让盐分渗入肉里） 时间到后，我们准备一个纱布口袋，把腌好的鸡块放进去包好，系紧口。然后再在锅中倒少量油烧热，把包好的鸡块放入锅内炸制，颜色逐渐变深即可捞起。 接下来最关键的一步来了——我们把刚才炸过的鸡块儿重新放到锅中，加入适量的水、八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火炖煮。注意在这里加盐是必须最后一步，否则盐分会结块影响口感。等汤汁收的差不多的时候可以尝一下味道，如果不够咸就再适当加点盐。
等到汤汁变得浓稠，鸡块已经满屋飘香的时候就可以关火了。这时我们要再把火打开，然后把鸡蛋清搅匀倒入锅中勾芡，使芡汁均匀裹在鸡块上。等所有原料混合均匀之后就可以盛盘出锅了。 一盘色香味俱全的辣子鸡就做好了！ 吃不完的可以密封起来放冰箱里，想吃的时候拿出一块儿用油炸熟，再按照上面的方法炖一下就行啦~