红烧带鱼，超级下饭！用黄酒和生抽腌一下再红烧，味道棒极了 原料：带鱼、生姜、料酒、白糖、酱油、醋
制作过程：
1.把带鱼处理干净，切成段；姜切片备用。
2.把切好的带鱼放在碗里，加入两勺生抽、一勺老抽、适量盐、白胡椒粉、一个八角及二片生姜，抓匀了腌制半个小时以上。（如果盐放得不够，后期可以加一些）
3.锅中放油，烧热后倒入带鱼炸至两面金黄，盛出待用。
4.锅中留底油，放入葱姜爆香，倒入调好的料汁(加少许清水)，煮开。
5.倒入炸好的带鱼，大火烧开转小火焖煮十分钟。
6.最后收汁，撒上葱花出锅～
小贴士：
1、煎鱼前可以将鱼身沾一层薄薄的面粉，这样油不容易溅出来，也不会沾锅。
2、煎鱼一定要小火慢煎，否则容易煎糊或者碎掉。可以用勺子舀起热油慢慢浇在鱼身上，使鱼肉熟透入味。
霍启原优质答主带鱼烧土豆最好吃。带鱼烧土豆的营养价值高，二者皆可补充优质蛋白质、维生素、脂肪酸、微量元素、碳水化合物等营养元素。带鱼烧土豆在烹饪时，可使土豆充分吸收带鱼的鲜香味，土豆中淀粉亦可中和鱼肉的腥味，在口感上，带鱼酥烂鲜香，土豆软糯鲜美，二者味道更好，营养更全。
带鱼烧土豆需要的食材有带鱼500克、土豆300克、尖椒100克、食用油300克（实耗50克）、酱油15克、醋15克、白糖10克、葱丝5克、生姜丝5克、干辣椒丝5克、料酒10克、精盐3克、味精3克，制作方法：
1、土豆削皮洗干净，切成大块，放入清水中浸泡，带鱼去内脏、头部和鳍，洗干净，沥干水分，斜刀切成厚片。
2、锅烧热，擦干，放少量食用油，将带鱼片排放在锅中，小火煎至两面呈金黄色，盛出；尖椒洗净，去籽，切成丝。
3、锅放旺火上，倒入食用油，油热后放入土豆块，炸至金黄色，捞出，沥干油，锅中留底油，放入葱丝、生姜丝、干辣椒丝、尖椒丝炒香，再放入带鱼、土豆块以及所有精制调料，加少量水翻炒均匀，撒入味精即成。
