什么菜调料好吃？
作为一个无辣不欢的湖南人，答案肯定是辣椒啊！但是！辣椒其实是非常万能的调味品，与许多食材都能搭配出不一样的奇妙风味~接下来就分享几款用辣椒做的美味佳肴吧~(￣▽￣~)~ ①口水鸡 用料（两人份）：三黄鸡一只、小米椒八个、香葱三根、生姜一块、大蒜六个、生抽两勺、老抽半勺、陈醋一勺、白糖少许、花椒一把、八角一个、桂皮一块、豆瓣酱三大勺、辣椒酱两大勺。
做法步骤如下： 第一步 把三黄鸡清洗干净后放入锅中，加水没过鸡肉，然后加入八角一个，桂皮一块，葱段姜片适量，再加入适量生抽和老抽上色调味。 第二步 开火煮开后撇去浮沫，转小火加盖焖煮20分钟。 第三步 趁煮鸡肉的时候来制作酱料。辣椒剁碎，加入两勺豆瓣酱和两大勺辣椒酱，搅拌均匀待用。 第四步 鸡肉煮熟后捞起放凉，同时锅里留少许汤汁，加入拌好的辣椒酱拌匀。 第五步 把放凉的鸡肉用手撕成细条状，拌上辣椒酱汁，加入香葱、小米椒拌均匀即可食用啦~这样一碗香气扑鼻，色泽鲜亮，味道麻辣鲜香的口水鸡就做好啦！是不是非常简单呢？(○’ω’○)
②泡椒牛蛙 用料（两人份）：牛蛙两只、青红椒各一只、大葱一根、蒜瓣五粒、姜一块、料酒两勺、生抽两勺、白糖适量、白醋一两勺、水淀粉适量、泡椒汁适量、鸡精适量。
做法步骤如下： 第一步 将牛蛙的处理干净，去除内脏及脚爪，放入碗中，加料酒、盐腌制十分钟入味；青红椒斜切成块状，大葱切片，蒜去皮，姜切片备用。 第二步 热锅热油，油热后将牛蛙下锅炸熟，控油捞出。 第三步 锅中留底油，下葱姜蒜炒香，然后倒入切好的泡椒和泡椒汁炒匀。 第四步 加入炸制好的牛蛙，烹入料酒，加入适量的生抽、白糖、胡椒粉、盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾芡炒出香味儿，关火装盘即可食用啦~这样子一道色香味俱全的泡椒牛蛙就出来啦！(｡ò ∀ ó｡)
③辣椒炒肉 用料（两人份）：五花肉一块、青椒两个、小米椒四个、豆豉一小把、葱白两根、大蒜三瓣、老姜一块、生抽两勺、老抽半勺、白砂糖少许、香油几滴、味精少许。
做法步骤如下： 第一步 五花肉洗净沥干水份，冷水下锅煮开，撇去浮沫，关火让五花肉自然冷却。 第二步 青椒去籽切块，小米椒切圈，葱姜蒜切片。第三步 锅内放少量植物油，放入葱姜蒜爆香，随后放酱油、白砂糖开小火熬香，做成烧肉佐料。
第四步 另起锅，锅内放油，油温至六成热时，放入切好的五花肉炸至微焦黄，捞出沥油。 第五步 锅底留少量油，放入豆豉、辣椒煸香，再倒入炸好的五花肉煸炒匀均。第六步 最后调入盐、味精、老抽、生抽和葱花翻匀出锅装盘就可以了~这样一道色香味俱全的辣椒炒肉就做好啦~~(○’ω’○)
④油炸花生米 用料：生花生米一盘。
做法步骤如下： 第一步 花生米用清水冲洗干净后晾干水份。
第二步 冷锅冷油下锅，中小火慢慢的炸，要不停翻动防止花生米受热不均而糊掉。
第三步 不停的搅动花生米，当听到噼里啪啦的声音时，马上关火，盖上盖子让花生米继续受热均匀。
第四步 当看到花生米表面出现密集的小洞洞时就表示熟了。第五步 取出沥干多余的油分，晾凉后即可食用啦~这样一盘香酥脆口的油炸花生米就做好啦～(^^)/~