排骨烘什么好吃？
最近因为疫情，只能宅在家里，看着家里快见底儿的罐头和酱菜，愁得不行…… 于是，我决定发挥自己平时看美食节目攒下的“本事”，动手做做看！首先从最拿手的排骨开始！ 准备食材：小排骨、洋葱、胡萝卜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒 步骤一： 小排浸泡出血水，冲洗干净后，控干水分备用。
Tips： 小排冷水入锅，慢慢加热，可以进一步去除血水和杂质哦~~
步骤二： 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，随后放人八角、桂皮、香叶和干辣椒爆出香味儿~
Tips： 加入香料后，火不要太大，容易炒糊呀~
步骤三： 将小排放入锅中，加料酒去腥，接着倒人参红糖汤汁（我用的电饭煲的炖汤功能，直接熬出来的），没过小排即可。
Tips： 人参红糖汁可以用开水化开，先放入调料味儿更足的红糖，待红糖融化后再放人参。因为之后要进行焖制，所以不必放得特别浓。
在熬汤汁的时候，可以把洋葱切丁、胡萝卜切片，备用。
步骤四： 开大火将汤汁煮开，然后改小火盖上盖子闷30分钟～60分钟左右～时间可以根据个人口味适当增减。
Tips： 这一步主要让排骨入味儿～所以千万别忘记盖上盖子哈～
步骤五： 在汤汁快要收干的时候，放进去切好的洋葱和胡萝卜，炒匀，使每块排骨都能均匀蘸上调味料的味道。
Tips： 我觉得这一步也可以提前做，比如早上起来把蔬菜清洗干净切好，放到碗里用湿布盖上，或者用保鲜袋封口，让蔬菜浸泡在汤汁里，这样在烹饪的时候就不会损失过多的水分了。