我奶奶做的猪肉大葱馅儿的水煎包最好吃，我吃的最多，我奶奶做的也最快。 首先和馅儿，这个馅儿里面可有大文章啊！你得先剁肉馅（不要机器搅啊，那个不香的），加入葱末、姜末、酱油（别忘打散）、盐、胡椒粉、味精、香油（或调和油），当然最重要的一步是打鸡蛋进去，顺着一个方向搅拌至上劲（就是感觉粘糊糊的，有韧性，能成团状，但很容易散开）。
其次制作水酥皮（这个我忘了是啥了，反正不难，你搜一下“水煎包”吧）。
最后下锅煎饼，倒油，下葱花爆香（一定要爆得香香的才好吃哦），然后舀一大勺拌好的馅儿放进去，用勺子背压平，盖上盖子焖2~3分钟。
时间到！掀盖儿，在表面刷一层薄薄的熟油防沾锅（这一步可刷可不刷，我是很讲究的啦），然后小火煎至底部金黄酥脆，把煎包的整个底儿都翘起来就好了(๑乛◡乛๑)～香喷喷哒〜
刁一凡优质答主做肉饼的饼皮最好用发面的，发面包上肉馅，吃起来特别的香。肉馅可以用猪肉、牛肉或者羊肉等等，今天以猪肉为例，教您如何做肉饼。首先往猪肉馅里加入适量的葱姜末、盐、鸡精、五香粉、料酒和生抽等，再拌入切好的葱花，顺着一个方向将肉馅搅拌上劲。搅拌好后，可以放入冰箱冷冻上半个小时左右，这样包的时候好成型。
和发面的时候，注意和平时做发面馒头一样就可以了。面团要揉匀揉透，多揉一会儿，醒发到两倍大。发好的面团揉光滑，再分成大小相等的小剂子。擀成比饺子皮略大一点的圆饼皮。然后在饼皮上包入拌好的肉馅，包成长条状，收口捏严。再将肉饼两头用虎口收紧，最后擀成长方形的饼皮。
平底锅或煎铛上火，不要放油，直接将做好的肉饼放进去，烙制金黄后，倒入适量的热水，以能浸到饼皮为宜，然后盖上锅盖焖制。待锅中水分快要干了时，再撒入少许五香粉，将肉饼的另一面烙至金黄即可出锅。
这样烙出来的肉饼非常的好吃，层次分明，外皮焦酥，内里鲜嫩，口感筋道，还有着浓浓的肉香味，特别的解馋。
