用荤油炖菜好吃么？
@下酒菜的答案很权威，我也来说几句，虽然我从来不用荤油来炒菜或者做汤(因为没法接受动物的尸体味道)，但以前用猪油（也就是荤油）做菜的时候也有不少。 比如过去没有冰箱，蔬菜怎么保存是个大问题，特别是夏天，放了两天就坏了。这时我们就可以用荤油把蔬菜炸过之后放坛子里封存起来，这是南方常见的“荤油菜”，据说放到冬天都能吃到新鲜的。
还有浙江地区常用的“咸菜炒肉”、上海地区的“咸蛋黄虾仁”，用的都是荤油；四川地区用荤油炒的“盐茶豆腐乳”，也是家喻户晓的美味。其实，最原汁原味的荤油用法是在北方地区，比如河南、山西等地，那里往往用荤油拌饭食用。 至于您说的用荤油炖菜，我想起一个有关“豆腐灌肠”的故事——
从前有个穷书生，赶考期间没钱吃饭，正好身边有一块豆腐，就把豆腐切成丝和上淀粉，做成馅料灌在猪大肠里，然后下锅煮着吃。据说这做法是借鉴了猪胃里的内容物(消化食物的地方)。后来这个菜肴传到宫中，皇太后吃了觉得很好吃，就问这道菜叫什么名字，书生灵机一动说此菜名为“灌肠”，于是就成了宫廷大厨们制作的一道佳肴。等到清朝末年，“灌肠”传到了北京，成了“爆肚王”和“烧鹅李”等京味小吃店的招牌菜。 这道菜现在在北京还有，不过已经不是用肥肠做主料了，而是用猪血和猪肉。