哪个位置的牛肉最好吃？
作为一个在成都混了多年的吃货，吃过和牛、和羊、谷饲、放牧的牛肉，还是觉得放牧的牛肉最香！ 但是放牧的牛肉种类很多，四川能吃的放牧牛肉基本就只有甘孜阿坝那边出来的野山羊肉(不是羌活羊肉)和尼玛火锅里的“牛肉”了…… 首先说明一点，我不是专业人士，这里所说的一切仅仅代表我个人的观点，且仅限于本人在四川内所吃到过的东西，外省我没有机会去吃，也不了解，所以并不能很肯定地说其他省份不吃这种肉或者那顿饭我没吃过我就不认可它的存在等等之类的问题。
先谈野山羊肉。我个人是很喜欢野山羊肉的，特别是烤全羊，外酥里嫩，皮亮油光，味道醇厚，而且越吃越好吃，后脑勺冒汗那种。但是有人不喜欢，觉得膻。这个就看个人适应能力怎么样了。 我接触到的野山羊肉有两种，一种是放在清炖排骨里面做食材的那种，这种我自己在家做过，把切好的排骨跟葱、姜一起煮，煮到差不多的时候放进切好了的野山羊肉，再调味，这样炖出来羊肉吃起来是没有膻味的；另一种是尼玛火锅里的牛羊肉，这个是我和朋友一起去吃的时候发现里面有这种牛肉，当时挺震惊的，因为平时火锅吃得比较多，像这样的牛羊肉倒是很少见到，问老板才知是野生的，顿时食欲大涨……涮着吃口味确实不错。
至于尼玛火锅里的所谓“牛肉”到底是什么，我是没有把握确定，毕竟连这汤我都怀疑有没有放羊肉或者牦牛肉之类的原料，当然，我也不可能在那么小的店里面吃到真牛肉来验证，反正我吃了也没拉肚子什么的，且这货颜色看着也不对，应该是经过某种加工的。但不得不说，这玩意儿看起来和牛肉差不多，而且煮熟之后也有点像牛肉，如果不放调料的话，涮熟了本来应该淡黄色的肉夹起来应该带点粉红色，蘸料里面放点醋和韭菜花，吃起来还真跟牛肉没两样。不过嚼起来又感觉不对，后脑勺出汗，这是吃假牛肉唯一让我感到异常的地方。