土豆煮得烂吗？
可以的，加点醋和醋酸钠
将土豆加入冷水，每500克土豆加5~10克醋和1克醋精(浓度为50%的冰醋酸或结晶醋酸钠)，煮10分钟左右即可。同时，根据试验，如500克土豆中加5克碳酸氢钠，还可将煮土豆的时间从15分钟缩短到10分钟左右。
原因是土豆中含有一定量的维生素，特别是维生素C，而土豆中的淀粉不易被煮烂，主要是因为形成了具有相当稳定性的“淀粉—维生素C—络合物”，当加入一些碱，就会分解这种络合物，使土豆能熟且容易烂。
实验证明，土豆中加些碱，煮10~15分钟就能煮烂。
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