酱鸭怎么烧好吃.？
我是南方人，特别爱吃鸭肉，鸭的吃法也有很多种。比如蒜泥白切鸭、荷叶粉蒸鸭、卤鸭、麻辣烤鸭、冰糖炖藕鸭等。我最爱吃的是酱鸭，下面介绍的做法是我妈拿手的酱鸭做法，用这个方法做出的酱鸭味道真的棒棒的！ 食材准备：新鲜鸭子1只、生姜4～5片、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、老抽适量、生抽适量、豆瓣酱2勺、料酒适量、白砂糖3勺；
1、锅中加水，放入鸭子，煮出血沫后捞起沥干水份备用； 2、炒锅中加入少许植物油，烧热后加入八角、桂皮、香叶炒香；
3、加入豆瓣酱和老干妈豆豉酱（可增香提鲜），用小火慢慢地炒出香味；
4、淋入生抽和老抽，炒至上色；
5、把炸好的香料扒拉到一边，放入处理干净的鸭子，均匀地淋上料酒，倒入白砂糖，给鸭子入味；
6、加盖，小火焖一个小时后关火让调料充分渗透。然后大火收汁，注意不要干锅。最后撒上葱花即可。
【小贴士】
1、在烧鸭子的时候千万不要急着搅动锅底，防止面糊锅糊底；
2、在烧炖的过程当中，如果水太少，可以用开水或者热水直接加进锅里，但不要一次加太多，分次添加为好。这样做出来的酱鸭才不会失去本味。 这样一道酱香浓郁，颜色红亮，肉质肥美的酱鸭就完工啦！你学会了吗？