先贴几个菜谱，是我用淡菜干的做法 【豆腐】 【玉米烙】 【虾米饼】 简单的做法，把买回来的淡菜干用清水浸软后捞起沥干水份待用； 做水煮鱼、酸菜鱼等需要大量的姜葱蒜的时候，可以适量多煮一些白灼鲜鱿之类海鲜用来打边炉（广东人的吃法就是一边烫青菜一边吃海鲜）。 这里有个需要注意的地方！有些人做的海鲜会发苦，那就是没有清洗干净，在浸泡淡菜的过程中要多次换水，而且一定要冲洗干净，特别是壳与裙边相接的地方有灰黑色膜状物，要仔细冲洗干净。
如果一次做得比较多，可以连汤带水一起放入冰箱里冷冻起来，要吃的时候拿出来加热一下就行啦。 不过我个人觉得这种晒干的海鲜味道和刚捕捞上来的比还是逊色不少，更不及新鲜海鲜。因此我常做的是用新鲜的海鲜来做文章，比如这道【香煎鳕鱼】
麻素文优质答主淡菜肉质鲜美，营养极为丰富。淡菜含有丰富的蛋白质（蛋白质含量在59%以上），脂肪（1.9%）含量较低，而且所含脂肪中不饱和脂肪酸高达65%，具有降低胆固醇的作用。淡菜中还含有糖类、B族维生素（B2、遍多酸、烟酸和叶酸），无机盐类（碳水化合物14%，灰分8.3%）。淡菜的肝糖含量为5%，还含有磷、铁、钙和碘等矿物质、微量元素。每100克淡菜中含蛋白质32克，钙1072毫克，磷486毫克，铁59.5毫克。铁质比猪肉高出20倍，钙质比猪肉高270多倍。维生素B2、烟酸和碘也是含量很高。淡菜的营养成分容易被人体吸收和利用，其吸收率达94%。因此，淡菜是一种低热量、高蛋白的营养食品，经常食用淡菜可以滋阴补肾、降脂美容，是老幼皆宜的滋补珍品。
淡菜虽味鲜肉美，营养丰富，但食之不当，却可导致过敏、中毒等疾患。据近年临床观察报告，在海鲜水产品中，对淡菜过敏的发生率占首位。
【临床表现】
一般食后30分钟至1小时发病，轻者仅面色潮红、唇部麻木、胸闷等；重者则有头晕、心慌、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、甚至气喘、紫绀、虚脱。一位59岁的女患者，吃淡菜后1小时出现头痛、心慌、呕吐，随即昏迷抽搐、面色青紫，经抢救脱离危险。上述临床症状酷似组胺中毒，实际是过敏反应。引起过敏的原因，是由于淡菜中富含组氨酸，正常人吃了没有关系，若患有肝病或消化功能障碍，肠道内组氨酸酶不足或缺乏，不能将组氨酸完全分解成组胺，部分组胺被吸收后，即可发生过敏反应，故患肝炎、消化系统疾病的人不可贪食淡菜。另外，对组胺有变态反应的人吃了淡菜也可引发过敏性紫癜。紫癜是一种症状，表现为皮下出血，紫斑累累，患者自觉皮肤瘙痒，伴有关节疼痛、腹痛、便血等症。因此，对海鲜类食品曾有诱发紫癜病史者，对此类食品都要十分慎重。
