小萝卜怎么腌好吃？
“青萝卜赛鸭梨，铁杆萝卜赛人参”，说的是天津特产西青杨柳青的大水萝卜，这玩意儿可是个好东西啊！ 每年10月底11月初，是萝卜上市的季节，这时候的萝卜既新鲜水分又多，用来做酱是最好的时间了。
我奶奶每年都做萝卜咸菜，冬天就着馒头吃，可香了~ 要做这样的咸菜，首先得把萝卜洗干净切成细丝，越细越好。（我奶奶是用擦丝工具擦成的丝）
然后加入食盐腌制2个小时左右，这一步是为了让萝卜入味儿。 然后把腌出来的水倒掉，用纱布把萝卜丝滤干。
在平底锅里倒入少许食用油，油要少放，因为萝卜本身会出油。等到油温5成热的时候，加入辣椒面、花椒粉、八角粉、桂皮粉，炒出香味。
等到所有香料的味道都融入到油里之后，把滤干的萝卜丝倒进锅里，开小火不断翻炒，同时加入白醋和白糖，搅拌至糖融化后，关火使其冷却。
待味道融合以后，装入干净的玻璃瓶中，盖上盖子密封起来，一个星期后即可食用。
这样一道简单快手的小零食就做好了，又香又脆，吃起来特别过瘾。你再也不用担心买来的萝卜吃不完了，做成咸菜以后可以吃上大半年呢！ 我奶奶做的咸菜总给我留着，说等我回去给我带一堆，其实我一年到头也见不到她几次....