鲜青豆怎么炒好吃？
准备食材。 青豆适量、鸡蛋两个、葱花适量、胡椒粉（可选）少许、生抽酱油（可选）少许、淀粉适量、清水少量。 开始制作。 1.把青豆冲洗干净，放入搅拌器或者料理机中打成泥状。这里建议多打一会儿，这样更方便之后的操作。
2.蛋液打入碗中，加入胡椒粉（可选）和淀粉拌匀待用。如果有生抽，可以加一点生抽酱油提味。
3.起油锅，倒入蛋液，用锅铲搅散，炒至半熟。
4.放入青豆泥，快速炒匀，让青豆泥充分吸收蛋液的香味。 如果有砂锅，可以用砂锅来煮，这样更入味。如果用了砂锅，就不用再加盐了。
5.盛盘，撒葱花点缀即可。
小提醒： 因为青豆是新鲜的，所以不用浸泡，清洗一下就可以了。 打青豆的时候，可以稍微打烂一些，这样就更容易消化，也更好味道。 加淀粉的目的主要是为了让菜品成型，如果不加淀粉，会很难从锅中捞起来哦。 没有砂锅的话，可以在炒的过程中稍微加点水。