炒藕放姜的作用是什么？
莲藕微甜而脆，荤素皆宜，生熟都能吃，在它身上既有“生”、“凉”之性，又有“甘”味。《本草纲目》记述藕“生食，则凉血散血，熟食，则补心生血耐渴”。莲藕生吃“凉血”，会把肚里的“热”给“凉”下去了；而炒藕丝，藕经过炒制入肚属于熟食，可以“补心生血”。这样看来炒莲藕放姜，用的还是“热”性来补人体之缺，符合中医理论中以“热”制药“凉”的平衡原理。
如果炒藕丝不放姜，生食莲藕的属性会占优，整体作用还是“凉血”。另外，我们通常炒藕丝使用的都是脆而白嫩的七孔莲藕，这种藕虽然好吃，却不是“大补之藕”。而那些外皮呈褐黄色、肉质肥厚、粉黄的九孔藕才是食疗上叫人用以“益血补心”的佳品。所以要补血养心就吃九孔藕，做菜的时候一定要熟食，并且可以配着健脾祛湿的砂仁、肉桂一起煲汤喝。
另外，鲜藕汁还可以这样喝，能治疗一些妇科疾病。具体的做法是将250克鲜藕汁和120毫升生阿胶，配些莲子粉调和捣匀。每日2次，每次吃10克，可以治疗产后血虚，也有止血、防止流产、通乳的作用：如果用500克生藕汁冲入60克红塘，再加入50毫升黄酒调匀，每日2次分服，对妇人血枯导致月经不调有好处。