冷冻牛肉怎么烧好吃？
做西餐两年多了，偶尔也做中式菜肴(我中式的也做得不错)。对于这个问题还是有一定发言权的。 首先，要选用冰鲜的冷冻牛肉，而不是冷冻成块的。买回家后放在冰箱冷冻室里冷冻（不是冷藏哦）。一般-18℃冷冻72小时，可以使微生物停止繁殖，肉质不会发生明显的变化。如果担心冷冻时间过长导致口感变差，可以在烹饪前取出放在冰箱冷藏室里解冻，这样既保证了卫生也可以使肉质得到最好的保留。
在做西餐的时候，经常会用到冷冻肉。因为西餐厅对肉类的新鲜度和原料的要求很高，为了保持住新鲜度，往往会在制作西餐时将原料提前拿出来在室温下解冻，这种做法是不正确的。正确的方法应该是将冷冻肉放置在0℃以下低温环境中缓慢解冻，这样可以最大程度保留住其中的营养成分。
那么，回到正题，说到冷冻牛肉怎么做好吃的这个问题。我建议你可以采用油炸的方式去做。具体方法如下： 准备肥瘦相间的五花肉一块、鸡蛋一个、面包糠适量、淀粉适量、面粉适量，生抽、老抽、胡椒粉、白糖、鸡精、盐各少许。首先把猪肉清洗干净后切成薄片。然后按照蛋清、淀粉、面粉的顺序给肉片上浆并裹上面粉糊。再蘸上蛋液并且均匀地沾上面包糠。
锅里多放些油烧热，放入肉片炸至金黄色酥脆，就可以捞出来吃了。这样做出来的炸肉外脆里嫩，特别好吃。