湖南鸭肉怎么做好吃？
原料：鸭脖、花生米、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜 调料：老抽、生抽、料酒、白糖 准备：葱切段，姜切片 做法步骤：
1、鸭子剁成块(买的时候老板会帮忙剁好)，冷水下锅飞水去腥，加入两片姜，煮出血沫，捞起用清水冲洗干净； 2、锅内烧油，倒入切好的鸡爪和鸡脖，炸至浅黄色(不要炸得太久，不然会很硬)；
3、锅内留底油，放入冰糖炒糖色，倒入炸好的鸭块快速翻炒均匀，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒继续翻炒，然后淋入料酒、老抽、生抽拌匀。 老抽和生抽都含有一定的盐分，所以不用再放盐了！
4、倒入温开水（温水能让炖出来的汤颜色更清亮），没过食材，大火炖开后转小火慢炖半小时左右。 喜欢软烂一些的可以再多焖一会儿。
5、最后开盖，加入花生米、葱段，小火煮至汤汁浓稠，关火让香味浸泡半个小时以上再开盖就好了。 小贴士 一定要冷水下锅飞水哦~这样可以除去血水和腥味。 如果不急着吃的话可以在锅里先闷着，会更入味儿～