豆角用什么炒好吃？
油豆角，是辽宁地方特产之一。主要种植在辽东半岛和辽北平原，属于东北特产蔬菜的一种。其豆荚肉质肥厚，口感滑糯，味道醇香。 这次要给大家分享的是一道用油豆角做的家常菜——糖醋油豆角。酸甜可口，十分下饭呢！下面来看看具体做法吧！
【食材】油豆角、大蒜、生姜、小葱、白糖、食用盐、生抽、白醋、芝麻香油 【步骤】 1.首先把买回来的油豆角用清水冲洗干净。注意油豆角的柄部有绒毛，最好用刀刮去。然后掰成两段，这样做一是为了好看，二是更容易入味儿。
2.然后往锅里倒入适量的清水，加入两勺白糖，一勺食用盐，搅拌均匀后，放入油豆角，开大火煮。等到汤汁变成浓郁的黄色后，把煮好的油豆角捞出来，控干水备用。（这里放糖的目的是让油豆角入味，变甜）
3.准备一个干净的碗，放入蒜末、葱末、姜末，淋上热油激发出香味。再加入两勺白砂糖、三勺白醋、四勺生抽、一小勺胡椒粉、少许鸡精，调成蘸汁儿待用。（这里放白糖和白醋的量可以稍微多一些，因为后面还要放香油和葱花，会稀释酱料的味道）
4.重新起锅烧油，油热后把油豆角下锅炸一下。保持中火，不停翻炒均匀。炸至表皮微微发皱，表面金黄就可以控油出锅了。 油炸这一步非常关键，一定要控制好油温，太温油会使豆类吸入油脂，变得软烂；而温度太高又会把豆子炸糊。所以，掌握好温度，不温不火最恰当哦！ 5.最后，把调好的料汁倒进锅里，煮开以后，淋入适量香油，撒上葱花，就可以关火出锅啦！
【小贴士】 1.做糖醋菜时，最适合加入白醋而不是陈醋或者香醋，这样风味更佳独特。
2.这里的冰糖可以用白糖代替，但是味精/鸡精就最好别放了啊~味道挺重的这两口鲜味儿！