青鱼和草鱼哪个好吃？
草鱼的吃法有很多种，常见的做法有清蒸、红烧、香煎等，不同烹调方式制作出来的草鱼口感不一样，下面给大家分享几种草鱼的做法。 1、清蒸草鱼 准备食材如下：草鱼一条，姜一小块，葱一根，小葱3根，料酒适量，白胡椒少许，蒸鱼豉油一勺，食用油适量 具体做法如下：将草鱼处理干净后切成段，加入一勺料酒，少许白胡椒粉，用手抓匀后腌制15分钟，接着把姜片铺到盘底，然后把腌好的鱼放入盘中，再放上适量的葱段和红椒粒，大火蒸熟即可！蒸好后取出，倒掉多余的水分，然后铺上葱花和小米椒粒，淋上蒸鱼鼓油，热锅加油，烧至九成热，趁热浇在鱼身上，清蒸草鱼就制作完成了。 2、黄豆焖草鱼 准备食材如下：草鱼750克，黄豆70克，大蒜适量，老姜一块，冰糖两块，蚝油两勺，生抽4勺，老抽1勺，鸡精1小勺，料酒4勺，淀粉半碗 具体做法如下：草鱼清理干净后切块装盘备用，黄豆提前泡发好装入碗中，起锅烧油，下入老姜和大蒜炒香，再加入黄豆炒一下，然后加入适量的清水没过食材，煮开后下入草鱼块，煮至浮起后捞出装入大碗中备用；另起起锅烧油，下入冰糖炒至融化，再放入两勺蚝油，三勺生抽，一小勺老抽，一勺料酒，一大碗的开水搅拌均匀，再将调料汁倒入装有大豆和鱼块的盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时后取出装盘备用；取小碗调一个料汁，加入半碗水，一勺蚝油，一勺生抽，一小勺鸡精和淀粉调成芡汁，锅内烧油，油温五成热时下入蒜末翻炒出香味，再把芡汁倒入翻炒均匀至浓稠，关火淋在浸泡好的大豆烤鱼上面即可！黄豆焖草鱼就做好了。
3、黑椒草鱼头 准备食材如下：鳙鱼头750克，洋葱丝90克，香菜叶5克，香葱末15克，大蒜子8瓣，青椒圈6克，干红椒节3克，鲜红椒末3克，美人椒丁3克，二荆条辣椒丁3克，野山椒末10克，姜片5片，洋葱块20克 具体做法如下：将鳙鱼头洗净对剖开成两半，加葱段、姜片各2克、黄酒4克、盐2克拌匀码味。将色拉油、猪油各50毫升烧至六成熟，下豆瓣酱、泡红辣椒末、蒜子、姜末、野山椒末、鲜红椒末、干红花椒炒香出色，掺入高汤烧开后，调入酱油、醋、白糖、味精、鸡精、醪糟酒、红曲米色糊、八角、陈皮、桂皮、山柰、小茴香、丁香、香草粉、五香粉小火熬约2小时，过滤即得自制调味汁待用。净锅上火，注入自制调味汁水烧开，放入鱼头煮至刚熟，撒下葱段、香菜叶、青红椒丁略烧，起锅装盘。另起净锅，下入花生油烧热，投入青红椒圈、美人椒丁、二荆条辣椒丁、大蒜子、洋葱块煸香，添入少量鸡汤或牛肉原汤，调入盐、鸡粉、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，起锅浇在菜面上，最后撒上炸香的干红椒节与洋葱丝即成。
4、剁椒鱼头 准备食材如下：鳙鱼头1个，剁椒适量，姜适量，小葱适量，料酒适量，植物油适量，白醋2汤匙，蒸鱼豉油2汤匙 具体做法如下：锅中加入适量清水，放入鱼头和几片生姜，倒少许料酒去腥，大火煮沸转小火继续炖制10分钟即可（喜欢鱼头软烂点可多炖煮一会）；将鱼头捞出去掉上面的生姜，淋上适量蒸鱼豉油备用；将葱切成长短均匀的细丝，放水中泡着备用，姜也切成同样粗细的细丝；将适量剁椒铺在鱼头上，锅中热油，将准备好的葱姜丝及适量剁椒一同倒入锅中爆香，关火后将热油泼在鱼头表面即可；鱼头上碟后摆上几根葱丝装饰一下，最后再撒点小葱花点缀一下就好啦~