什么咸鱼干好吃？
作为一个在湛江生活了20多年的人，我觉得我有资格回答这个问题！ 在我印象里好吃的咸鱼干大概有这几条。 1.鲳鱼干的吃法有炸酥、煎烤和清蒸。炸酥就是油炸后再经过晾晒使鱼肉变得酥脆，作为日常下酒小菜是最合适不过了；煎烤就是用煎锅煎熟，配米饭吃很不错哦；而清蒸则是把鱼放开水锅里蒸熟，蘸着酱油吃，这种吃法比较清淡，但我感觉味道也是很不错的。
2.金枪鱼干我只有在超市看到过，据说买回来可以直接蘸着酱油吃，味道也是不错的。
3.马鲛鱼（鲅鱼）干是朋友推荐的，他说这是他在大连吃到过最好吃的鲅鱼干，建议蒸着吃，鱼肉很鲜嫩。
4.秋刀鱼干我是在北京的一个小店发现的，当时看到秋刀鱼干这个名称觉得很新奇，就买了一点儿回去。店家是浙江人，据说是把新鲜秋刀鱼先腌后烤制作而成，口感确实是很不错的。
5.鳗鱼干我是从电视剧《风味人间》里看到的，里面有人食用鳗鱼干，于是我在网上找到了这家店，下单后发现还真的不错哟～
6.鮸鱼干也叫作血鳗，是用新鲜的鮸鱼经过腌制或烟熏制成的，我喜欢直接用油煎食，香喷喷！ 我妈妈经常会做一道“咸鱼炒鸡蛋”，咸香味美，给我留下了深刻的印象，现在也经常在脑海里回味。
咸鱼干是指用鱼肉或者渔业废弃物经过盐渍处理，然后在空气中风干而成的一种食品。好的咸鱼干吃起来鲜香美味，具有很高的营养价值。要好吃，可以注意以下几点：
1. 选择优质的鱼种：优质的鱼种是制作美味咸鱼干的关键。一般建议选择有一定的脂肪含量的鱼，如鱼尾、鲈鱼、鲳鱼等。
2. 盐渍比例：盐分太多会掩盖鱼的本味，分太少则容易腐败。一般建议鱼肉与盐的比例在5:1左右，具体可根据个人口味略有调整。
3. 腌制时间：腌制时间要足够长，让鱼肉充分吸收盐分，一般需要放置一周左右。
4. 晾晒环境：避免阳光直射，选择通风良好、干燥的地方晾晒。适宜的温度和湿度有助于咸鱼干的保存和口感。
5. 烹饪方法：烹饪咸鱼干时，可以先用温水或冰水浸泡一段时间，以减轻盐分，然后再进行煎、炖、蒸等烹饪方式。这样可以保持咸鱼干的营养价值，并使其更美味可口。
6. 搭配蔬菜：在烹饪咸鱼干时，可以搭配一些蔬菜，如萝卜、豆腥、蒜苗等，既能解腻，又能提升整体的口感和营养。
总之，要做好吃的咸鱼干，从选材、腌制、晾晒、烹饪等方面都要注意，这样才能做出美味可口的咸鱼干。
