酸辣小菜炒什么好吃？
酸辣白菜，这是绝对经典的酸辣小菜，我从小喜欢酸辣口味的美食，所以家里会做各种酸辣美味佳肴，酸菜鱼，酸辣土豆丝，酸辣汤，腌辣萝卜，泡椒凤爪等等很多很多，而这道酸辣白菜是我最喜欢的一道下饭菜，香辣开胃，超级下饭，喜欢的不得了。 食材非常简单，就几样家常的蔬菜，做法也很简单易做，厨房小白也能轻松搞定哦！而且这菜价格便宜，经济实惠，是老百姓最爱吃的家常菜之一。
【酸辣大白菜】所需食材： 大白菜1颗、香葱2根、大蒜4瓣、干辣椒5个、生抽2勺、香醋3勺、白糖1勺、白胡椒粉少许、剁辣椒1勺、麻油适量 具体做法：
第1步：准备原材料、干辣椒用剪刀剪成段，葱切段，蒜切片备用。
第2步：将香葱清洗干净后，把香葱白和绿色部分分开。锅内放入适量的水，加入少许食盐，把切好的白菜放入锅中焯水至断生；焯水的过程中，加入适量的食用油，可以使菜肴更加有光泽，且不会发黑。
第3步：把焯过水的白菜迅速放入冷水中拔凉，然后控水后，把最外面的叶子剥掉不要。把处理干净的白菜叶用手撕成小块儿，这样更容易入味。（这里如果不喜欢吃白菜心的话，可以把白菜心去掉）
第4步：取一个空碗，加入生抽、香醋、白糖和白胡椒粉调成汁待用。
第5步：锅中放油，下入干辣椒、蒜片、葱段爆香。随后倒入调好的料汁，小火煮开后下入撕好的白菜块儿翻炒均匀。最后烹入一点白酒去腥增香，撒上葱花，淋上适量的芝麻香油即可出锅装盘了。 小贴士：
1. 白菜一定要充分焯熟，这样可以去除白菜的涩味。
2. 调料的添加可以根据个人的喜好酌情增减。如果喜欢重口味一些的，可以在调好料汁之后再放入少量的豆瓣酱或者剁辣椒拌匀之后食用。