猪杂要怎么腌制好吃？
我老家是湛江的，家乡菜里有一道菜叫做“爆炒猪杂”，用的就是猪肝、猪肠和猪肚，做法跟辣椒炒猪心差不多，味道很赞！ 后来离开了家乡，就再也没吃过那道菜了。偶尔想起来，就觉得那是人生里最难忘的味蕾体验之一。
后来自己学会了做菜，也尝试过用辣椒炒猪杂，但是始终觉得那个味道没有记忆里得好吃。于是我就想，是不是我的做法有问题呢？于是我去菜市场买来新鲜的猪肺、猪大肠还有猪肚，仔细清理干净后，放进锅里加水煮，煮熟以后切成块状备用。然后准备一份辣椒，蒜头、姜切好备用。 锅烧热加油，放入蒜头和姜丝爆香，接着倒进切好的猪杂，猛火快炒，等到猪杂变色后加入青椒和剁碎的豆瓣酱，继续大火翻炒。等到所有食材都均匀入味后，就可以装盘出锅啦！一盘色香味俱全的辣椒炒猪杂就做成了。
我自己尝了一下，发现比记忆中的风味更像那么回事了，看来我是找到窍门了！如果你也喜欢这道菜，就把它转发给更多的人吧！