我做的陕西特色麻食（小面团），用擀面杖擀成薄皮，包上肉馅或菜馅，做成小馒头，放在开水锅里煮熟，这过程跟包饺子差不多。 做好的麻食，过下凉水，备用。
肉剁碎、葱切末、香菜切段待用。 炒锅放油，烧熟后加葱花爆香，放辣椒粉和孜然粉炒出香味，加入酱油、盐、少量味精调汁儿。 我比较喜欢味重的，所以调料放得都比较足！哈哈～ 这步是往锅里放少许白酒，这样可以去除牛羊肉的腥味儿。
把焯好的粉条放到碗里，倒上刚刚调好的料汁儿，撒上香菜段，就可以吃了。 软软嫩嫩的粉条，香香的麻辣味道，配上刚嚼起来的嚼劲，让人欲罢不能啊…一口接一口，根本停不下来。 喜欢吃辣的朋友，可以多放些辣椒面哟～这样更有味儿呢～
蔡水强优质答主韭菜豆豉猪肉臊子
原料：韭菜一小把、老坛酸豇豆20颗、肉馅100克、小米椒2-3个、葱1根、姜1小块、蒜4瓣、豆豉20颗左右（超市有袋装成品卖）、生抽1大勺、老抽1小勺、盐、鸡精、糖
做法：
1、韭菜洗净切1厘米左右的粒，酸豇豆切1厘米左右的粒，葱切碎、姜切末、蒜切片，豆豉用刀背压一下，辣椒切小粒备用。
2、热锅冷油，油热后爆香葱、姜、蒜。
3、放入肉馅煸香，加生抽、老抽翻炒，加糖、豆豉继续翻炒至肉馅变金黄色。
4、转小火，先倒入酸豇豆粒翻炒30秒左右，再加入韭菜粒和辣椒粒，小火炒1分钟，加少许盐（酸豇豆有咸度，盐要酌情放）和鸡精撒上葱花出锅。
小贴士：
1、做臊子用的肉馅肥瘦都要有，纯瘦肉馅做出来比较柴，口感差。
2、韭菜一定要切得碎一点，和酸豇豆和在一起炒才不易出水。
3、韭菜很吸味，火一定要小，时间稍微长一点，使韭菜更好的入味，这样做出来的韭菜不水淋淋的，更好吃。
