双面馒头含有什么作用？
这个我可能有资格答，以前做面点师的时候见过。 先说结果：这种工艺确实能改善口感，但并没有噱头说的那么大。 然后说过程：其实原理也很简单，就是一次发酵两次蒸制，但是工序比较复杂。
首先和面必须是温水和面（30度左右），这样能让面团更加松软。
其次是和面后盖上盖子或者罩上塑料袋，让面团醒发，这一步的作用是让面团二次蓬松，比单纯的发酵味道更醇厚。
最后是成型蒸熟，这个是必不可少的步骤。 为什么我要强调每一步呢？因为很多美食文章提到这两步的时候都语焉不详或者随便写写，我这是尽量详细写了。 其实最后成品的口感取决于很多因素，比如面粉、酵母菌种、水等等，当然还有操作过程中的温度和时间。 这篇文章纯属科普，没有任何广告或推销成分，如果我的回答对广大读者有帮助，那是我最大的荣幸。如果你觉得我写的对你有帮助，就请点赞关注一下吧！你们的支持就是我更新的动力。