土豆和番茄怎么炒窍门？
在厨房做菜，要掌起锅铲艺术，要用到油，要掌好工作量的多少，还要注意菜颜色的搭配，而且还要注意不要浪费食材。
土豆和番茄怎么炒窍门？可以分开炒，也可以一起炒。分开炒就是土豆丝炒鸡蛋，番茄炒鸡蛋。一起炒，就是土豆番茄炒鸡蛋。今天这里讲一讲番茄土豆炒鸡蛋。
鸡蛋表面有微量黏液，此乃蛋白质，而且营养丰富。鸡蛋的蛋白质同其他的植物蛋白质相比较，优点是几乎含有人体需要的所有氨基酸，并且氨基酸组成比例也比较平衡，这也是生命科学中最好的蛋白质。蛋白质，是生命活动的基础。 每100克鸡蛋中含蛋白质14.7克，脂肪含量11.2克，碳水化合物1.6克，蛋红素，富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素和矿物质，有清热解毒，养五脏，益脾胃，润肺化痰，滋阴润燥，壮阳利尿等作用。
土豆即马铃薯，又名洋山芋，是菜中常见的一种营养素含量丰富而有独特风味的蔬菜。土豆富含碳水化合物、糖类、维生素B1、B2、B6和优质纤维素。蛋白质分配较好，生物学效价高，特别是能产生更多的蛋白质有利于人体的生长。据计算，每100克土豆蛋白质含量约24克。
土豆还有各种矿物质，尤其是钾和磷，含量比较高。钾是调节血压的重要元素，同时还能预防心血管疾病，而磷是骨骼、牙齿的主要成分。
洋葱，又名“葱头”、“玉头”，是最常见的蔬菜之一。它的营养价值较高，肉质细嫩，味甜多汁，且具有特异的辛辣芳香，有解暑消毒、健胃增进、散寒提神、治疗感冒、解油腻、助消化、增进食欲等功效。其营养成分十分丰富，不仅含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维生素C，而且含钙、磷、胡萝卜素等营养成分。尤其是维生素C，所含的刺梨苷，具有增强免疫力、抗衰老等作用。
【番茄土豆炒蛋做法】
1、先将土豆去皮250g切细丝。用清水浸洗去汁，捞出备用。将番茄斜切成块，先不放油，炒热打出，备用。
2、另起锅烧醋，将土豆丝煸炒。土豆丝变硬时起锅，滤出余油，加入番茄块，翻炒几下即可。
注意事项：将番茄炒鸡蛋和土豆炒鸡蛋分开来做，会比较好。因为鸡蛋炒后会有些腥味，如果放在一起炒的话，虽然味道上可以调味，但是颜色上会差一点。分开炒的话，可以保证蛋类的新鲜，而番茄炒鸡蛋是要勾芡的。土豆最好不要切得太粗，这样不好煮，而且不容易熟。如果煮的时候，感觉水较多，可以考虑多放一些土豆。