家常炖骨头什么时间放盐？
一般在炖骨头的时候如果是用高压锅，那么在上气之后炖十五分钟左右就可以出锅了。在炖骨头汤的时候，应该在关火前再加盐，因为骨头里的营养物质需要在不加盐的炖煮环境下才能充分炖出来，如果加了盐之后盐中的钠元素就会渗透到炖肉中，同时也会将炖肉中已经溶出的营养物质固定住，从而使得营养物质无法再向汤中流失，这样炖的汤就比较淡，如果这个时候再补加盐的话，那么汤的味道会很咸，所以炖汤类的菜肴最好是出锅前再加盐。
另外炖骨头时还可以在出锅前加点醋，醋酸能促进钙质的溶解，可以增加汤中钙的含量，而且还能增加汤的酸味，促进食欲。