竹笋怎么切好看的家常做法？
竹笋怎么切才好看没有秘诀，主要是注意下这些，做出来的竹笋就很好看了。
一、切的时候要横着切，这样切出来的竹笋片就能看到竹笋的纤维纹理，如果是切块的话，只需要在切好的片上打上刀花，再切成小块即可。
二、竹笋一定要焯水煮熟，否则会影响到口感。
三、炒的时候油要多，火要大，快速翻炒，这样炒出来的竹笋会很香。
一、凉拌竹笋
1、竹笋洗净去皮，竹笋削皮要用刀削，因为竹笋皮比较厚，削好皮后切成滚刀块，将锅烧开，放入一勺盐，放入切好的竹笋焯水煮1分钟左右就可捞出。
2、锅中放油烧热，放入花椒粒炒出香味后捞出扔掉，将焯水好的竹笋倒进锅中翻炒，放些生抽和白糖，将调料翻炒均匀后就可装盘。
3、将蒜末辣椒末和芝麻酱放进碗中，锅烧热放油，冒烟后浇在碗中，加入生抽、陈醋、糖和盐调成料汁。
4、将料汁淋在竹笋上，再撒上熟芝麻翻拌均匀就可以上桌享用。
二、猪肉炖竹笋
1、竹笋切掉根部，直接用刀削掉皮，切成块。猪肉放锅中焯水，将猪血切块。
2、油烧热，放入葱姜蒜干辣椒花椒爆香，倒入猪肉和猪血翻炒，加点生抽老抽和料酒翻炒上色。
3、放入处理好的竹笋，再加一碗热水，大火烧开后放入胡椒粉和蚝油，转中小火炖30分钟。
4、最后大火收汁，加些鸡精翻炒均匀即可出锅。
三、竹笋烧鸡
1、春笋剥去外皮削掉根部，切成小块。鸡肉切成小块。
2、鸡肉冷水下锅，放入葱姜料酒去腥煮开后撇去浮沫，将鸡肉捞出。
3、锅中放油，放入葱姜蒜八角桂皮花椒大料炒香，倒入鸡肉翻炒。
4、放入生抽老抽豆瓣酱翻炒上色，加入春笋，放些热水，大火煮开后转小火炖40分钟，最后大火收汁，加些盐、胡椒粉、糖调味，翻炒均匀后即可出锅。