烙家常饼怎么和面软？
烙饼和面时尽量使用温水，温水和面，做出的饼更柔软。烙饼时加入植物油，会使饼的层次分明，松软可口。烙完饼的锅里，如果有糊底，用醋涮一下，很快就能将糊底清理干净。
家常饼：将200克面粉放入盆中，加入适量的温水。一边加水，一边用筷子搅拌，待水分差不多吸干时，用手将面揉成团。
盖上一块干净的湿布，醒30分钟。然后将10克面粉放入盆中，加入适量的热水，用筷子搅匀成面糊。
将醒好的面团在撒有面粉的案板上擀成长方形的薄片，然后在薄片上刷上一层油，在上面均匀地撒上花椒粉，再刷上一层刚才调好的面糊。然后从一端开始卷起来。
将卷好的面团从一头开始，盘成一个大圈，将收口处捏紧，然后擀成一个薄饼。平底锅倒入适量的油，油热后放入烙饼。一面成型后翻面，随后加少许水，用锅盖盖上焖一会，待两面金黄即可出锅。