排骨拌饭怎么做？
排骨一斤左右，洗净。
放姜丝，葱结爆炒，火候要大。
爆到排骨变色，放少量料酒继续翻炒。
炒到料酒快收干的时候，放酱油。
这里酱油分两次放。先放少量上色。
然后再放冰糖和热水。水最好没过排骨。大火烧开。这里可以放八角桂皮。
中火炖20分钟。
收汁。这里放剩下的酱油。
汤汁快收干的时候，把炖排骨的汤汁舀一些到另一个碗中，留作拌饭。然后就不用管排骨锅了，让它干烧去吧。
另起一砂锅，放入洗净的生米，加热水，大火烧开，然后转小火慢慢煮一个小时。期间一定不要开盖子。
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