家常整虾怎么做好吃？
众所周知，虾的营养价值很高，几乎集中了人们所需要的各种氨基酸，而且味道特别鲜美。所以人人都喜欢吃虾，但不是人人都会做虾。其实做好虾并不难，只要掌握好以下几个窍门就行。
烹虾要用油煎
做虾前，如果清洗得过于干净，不但失去了虾的原味，而且烹制时虾也容易散架。洗净后只需在虾身上撒一层薄盐，就可以在一定程度上保住虾的原味。但这里我着重强调一下，烹虾一定要用油煎，一是要煎透，二是要煎香。煎透，可使虾身变实，这样炒时虾容易入味；煎香，可使虾的外表有一层薄薄的酥皮，不仅能保住虾的原味，还可使烹出来的虾酥脆味浓，达到酥、香、鲜、嫩的高品位效果。
配菜尽量要清爽
烹虾配菜宜简不宜繁，用料宜少不宜多，以保持虾的鲜味，一般只需配以笋片、蒜片、葱段等作料，就能使其相得益彰。若配以颜色过于艳丽的红色胡萝卜、黄色南瓜等配料，就会喧宾夺主，分散人的注意力，而且还会破坏虾的酥脆感和鲜香味，实乃一大败笔。