黄耳有什么功效与作用？
炖汤具有很好的滋补作用，并且味道也比较鲜美可口，因此深受人们的喜爱。在烹调鲜美汤水的过程中，选用正确的炖汤食材是制作好一锅靓汤的基础，而一只肥美的炖汤肉类是滋补汤水不可少的。在炖汤界有一只非常神奇的炖汤肉类，它就是被称为“炖汤补品之王”的黄耳！
黄耳，又被称为黄木耳、尤子菌，有极高的营养价值，味甘性平，含有丰富的植物胶原成分，具有保持人体血管、心、脑健康功能，在烹调美味的汤水时可达到事半功倍的效果，因此它有炖汤补品之王的美誉。
那么有着炖汤补品之王美誉的黄耳具体有什么功效与作用？煲黄耳汤的时候用什么肉类搭配好？又该如何选购与保存黄耳呢？黄耳的价格是多少呢？
黄耳具有保持心血管弹性和心脏年轻化、降血脂以及抗癌等多种保健功能，并有很高的营养价值，具有极高的药用价值。
心血管保健
黄耳含有很高的植物胶原成分，能保持人体血管、心、脑保持活力，有使脑更年轻、心更年轻的作用；
食疗抗癌
黄耳味甘性平，含有植物胶质，对肠胃有良好的润滑作用，有良好的抗癌功效；
美容养颜
黄耳含有丰富的铁质，多吃可起到美容养颜、乌发养发功效。
黄耳具有很好的心血管保健作用，能够补气养血等作用，在烹调汤水的过程中选择肉类炖汤时，最好选择具有类似功效的肉类一起炖汤。
猪耳：补气养血、强心
猪耳味甘咸、性平，具有补气养血、消肿、强心的作用。与黄耳一起炖汤，能够协同黄耳一起滋养心血管健康，是黄耳的理想搭配选择。
猪肉：排毒养颜、滋肾润肺
猪肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经，有排毒养颜、滋肾润肺、益气滋阴、消肿、润肠道、祛风湿的功效。黄耳与猪肉一起炖汤能补气滋肾，具有很好的养生功效。